臭豆腐是好多人的最爱，这样的食物一般对于爱吃臭豆腐乳的朋友来说不但闻着香，在吃着的时候也是特别香，已经有好多人把吃臭豆腐乳当成了一种饮食时的必须品，其实常吃臭豆腐乳对身体是不好的，在发酵的过程当中会有腐败的东西出来，那么臭豆腐的坏处有什么？通过下面的介绍我们来进行一下了解。

研究证明，豆制品在发酵过程中会产生甲胺、腐胺、色胺等胺类物质以及硫化氢。它们具有一股特殊的臭味和很强的挥发性，吃了对健康并无益处。此外，胺类物质存放时间长了，还可能与亚硝酸盐作用，生成强致癌物亚硝胺。

臭豆腐虽小，但制作流程却比较复杂，必须经过油炸、加卤和发酵等几道程序。在整个制作过程中，要求一直在自然条件下进行，而且对温度和湿度的要求非常高，一旦控制不好，很容易受到有害细菌的污染，轻者会引发人体胃肠道疾病，重者还会导致肉毒杆菌大量繁殖，产生一种有毒物质-肉毒毒素。这是一种嗜神经毒素，毒力极强，近年来曾报道过的臭豆腐中毒事件，就是由这种毒素引起的。

正是由于臭豆腐的制作流程复杂，据媒体报道，有些小人想出了一些“简单”的方法，用化学手段做臭豆腐。如用硫酸亚铁将豆腐染成黑色，再加上其他的臭味物质，即可成为臭豆腐。而在我国的《食品卫生法》中，是严格禁止把化工原料硫酸亚铁作为着色用品的。

通过上述的介绍，我们现在知道了臭豆腐的坏处有什么了，在平时的时候我们要尽量的少吃，特别是从健康的角度考虑，我们还是尽量不吃的好，同时在日常的饮食当中要养成良好的饮食习惯，这对我们的身体还有进行养生预防疾病都是有好处的。