皮蛋是我们非常熟悉的一种食材，皮蛋不但味道独特而且还含有丰富的营养，经常吃皮蛋可以起到一定的养生功效和保健的作用，但是我们同时也应该知道吃太多的皮蛋可能给我们的身体带来一定的危害，所以我们在吃皮蛋的时候一定要有节制才行，下文我们给大家介绍一下皮蛋的危害有哪些方面。

松花蛋的危害，松花蛋的除了可以作为凉菜之外，就是人们最为喜爱的皮蛋瘦肉粥了。尽管送花蛋的口味被很多人所追捧，但是松花蛋当中的问题也同样不少，食用的时候要特别小心。

剥开皮的松花蛋，1至2小时内一定要吃完，千万不要长时间暴露在空气中，因为这样会感染沙门氏杆菌。皮蛋被成都市疾控中心列为高危食品第一位，原因就是它非常容易被沙门氏杆菌所感染。

沙门氏杆菌生长的理想温度是20℃~37℃，夏季是他们生存的大好时节，它可谓是无孔不入，会与灰尘一起飘浮在空气中，一旦遇到适合的载体就会迅速繁殖。而皮蛋正是他们喜爱的载体，皮蛋可以为为沙门氏杆菌提供大量的营养，让其繁殖速度不断加快，如果我们吃下这种带菌蛋，就会引起中毒现象。

需要注意的是，皮蛋一旦被此类细菌所感染，就算是在放到冰箱里，低温也阻止不了细菌的大量繁殖，只是降低了其的活跃程度而已。

相关研究发现，沙门氏杆菌要在70℃~80℃下5分钟后才会彻底死亡。所以，皮蛋去壳后应在高温下蒸5分钟，或是放进微波炉里"转一转"，放凉之后食用绝对不会影响口味，而且还安全了很多。

皮蛋的体积相对较小，非常容易就让沙门氏杆菌"全面占领"。故此皮蛋最好在1~2小时内吃完。食用之后如果出现腹痛、清水样腹泻、恶心、呕吐等病痛，很有可能就是感染了沙门氏杆菌。

这时可先喝点糖盐水控制病情，之后要及时到医院就诊。我们所说的糖盐水就是把糖和盐按1∶1的比例放在白开水中，糖可以够控制沙门氏杆菌的繁殖速度，盐水可以防止拉肚子造成的电解质流失。

相比于直接食用松花蛋，皮蛋瘦肉粥就安全许多，煮粥的过程可以让有害病菌在高温下彻底的被杀死，避免了出现中毒的可能。

在上面的文章里面我们介绍了什么是皮蛋，我们知道皮蛋不但好吃而且还含有丰富的营养，皮蛋的吃法有很多种，不过吃太多的皮蛋容易出现中毒等情况，上文为我们详细介绍了皮蛋的多方面危害。