蔬菜水果是我们每天为身体补充维生素和矿物质的最主要的来源。同时蔬菜水果也是大众爱吃的美味佳肴。但是大家知道吗？我们每天吃的数蔬果中，有很多水果和蔬菜都含有严重的农药残留。而这些农药残留不是我们肉眼所能观察到的，很多时候，我们觉得已经把蔬菜水果洗干净了。但其实蔬果中还含有大量的农药残留。如果农药残留被人们吃到身体里，对健康的危害可是不小的。最近美国环境保护组织公布了“2017最脏蔬果排名”，我们常吃的很多蔬菜水果，都是榜上有名的。今天小编就来和大家盘点一些，我们日常吃的蔬果中，哪些农药残留最高，并且教大家如何安全放心的食用蔬菜水果，一起来看看吧。

【农药残留的危害】

农药是科技发明中的一种造福农民的化学制剂。使用农药可以增加农作物产量，减少病虫害，使百姓有足够的食物，家家户户都能吃到新鲜的蔬果。但是农药也有一些坏处就是会残留在作物表面，形成污染。下面我们来看看，农药残留对我们的身体健康有哪些危害。

1、导致胃肠道疾病由于胃肠道消化系统钻膜血管丰富，胃壁皱褶多，易存留毒物， 这就使得残留的农药容易积聚在其中， 引起慢性腹泻恶心等症状。

2、加重肝脏负担残留农药进入体内，肝脏就会不停地工作来分解这些毒素长时间的超负荷工作会引起肝硬化、肝积水等病变。

3、导致身体免疫力下降长期食用带有残留农药的菜，农药被血液吸收后， 直接损害神经元，导致身体某些器官免疫力下降，出现经常性感冒、头晕、心悸、盗汗、健忘等。

4、可能致癌残留农药中常常含有甲胺磷、对硫磷、氯化苯等有害物质，可促使全身各组织内细胞发生癌变。

【10大“最脏”水果】

蔬菜水果中虽然富含人体所需的维生素及矿物质，对健康很有利。但是如果蔬果中含有大量的农药残留，那情况就要另当别论了。含有大量农药残留的蔬果，不仅不能对健康有益，反而对身体健康有很大的危害作用。下面是美国环境保护组织(Environmental Working Group，简称EWG)最新公布的10大最脏蔬果排行榜。大家看看，自己喜爱吃的蔬果是不是榜上有名？

第一名：草莓

据美国有线电视新闻网报道，有工作人员共检测了48种果蔬的共36000份样本，发现有近70%有农药残留。其中，看似靓丽的草莓，残留了至少20种农药！是农药残留最严重的果蔬！草莓是最受大众喜爱的水果之一，不过其污染程度似乎却鲜为人知。美国某环保组织就曾经进行调查，结果显示，在大约98%的“传统”草莓样品中检测出农药残留。更糟糕的是，40%的草莓受污染程度非常严重。

第二名：菠菜

菠菜是受农药残余污染最严重的蔬菜之一。为什么菠菜农药残留这么严重呢？这是因为菠菜所生的虫害——韭蛆。韭蛆，是菠菜迟眼蕈蚊的俗称，是菠菜的主要害虫。主要以幼虫聚集在菠菜地下部的鳞茎和柔嫩茎部危害。“因为韭蛆藏在土壤里，所以必须喷洒大量高毒农药，更为普遍的做法是用有毒的有机磷农药灌地，如对硫磷、甲基对硫磷。通过这样的操作，大量有机磷农药会被菠菜根部吸收，而通过根部进入菠菜内部的有机磷农药是不容易被清洗掉的。

第三名：桃子

桃子据检测，含有的杀虫剂较多。EWG在报告中强调：杀虫剂显然是有毒的，它们是为了杀死对农作物生长不利的活体害虫、杂草和真菌等。剥皮食用最安全。为什么桃子是水果中，农药含量第二高的水果呢？这是因为毛多的水蜜桃，其果皮上的农药通过清水冲洗，很难完全洗干净。

第四名：苹果

苹果已经连续多年高居最肮脏果蔬排行榜了！检测发现，99%的苹果样本中都至少含有一种农药残留物，而且残余总量最高。所以，以后吃苹果最好削皮。

第五名：葡萄

一个葡萄样品里就能检测出15种农药残余成分。在含有的农药种类方面，葡萄位居榜首，总共含有64种不同的化学物质。

第六名：芹菜

一份芹菜样本中能检测出13种不同的农药。芹菜由于其生长环境和食用方式的原因，如果清洗不到位，很可能会导致大量的农药残留。

第七名：甜椒

像葡萄一样，一个甜椒样品就包含15种不同的农药残余物。

第八名：西红柿

很多人疑惑，为什么表面看起来光鲜亮丽的西红柿也容易农药残留呢？这是因为西红柿生长在大棚里，它的花蕊不能正常授粉、结果，所以菜农一般都会在雌花蕊上点一些生长调节剂，这样它才能长出西红柿来。这样种植长出来的西红柿常常会出现不同形状的畸形，有些长出尖尖的桃尖儿，有些却长得有棱有角。

第九名：辣椒

67%的辣椒样品中都含有可被检测到的农药残余，即使在经过水洗或者剥皮后仍然如此。

第十名：土豆

与其他粮食作物相比，土豆中的农药残留重量明显偏高。

【蔬果的正确清洗方法】

看了上述最脏蔬果排名，大家是不是伤心的发现，自己日常喜欢吃的蔬果都上了排名榜？蔬果中的农药残留对健康的危害是很大的，对于农药残留较高的蔬果，大家千万不要图方便，用水随便冲冲就食用了。下面是小编整理的关于蔬果清洗的注意事项，希望对大家有所帮助，一起来看看吧。

1、要把水果洗干净，最好用自来水

不断冲洗，流动的水可避免农药渗入果实中。

2、洗干净的水果也不要马上吃，最好再用残必消浸泡5分钟。残必消可以杀灭水果表面残留的有害微生物；残必消水呈碱性，可促进呈酸性的农药降解。

3、洗水果时，千万注意不要把水果蒂摘掉，去蒂的水果若放在水中浸泡，残留的农药会随水进入果实内部，造成更严重的污染。

4、也不要用洗涤灵等清洁剂浸泡水果，这些物质很难清洗干净，容易残留在果实中，造成二次污染。

5、不要使用普通的洗涤剂清洗水果，洗涤剂本身含有的化学成分容易残留在水果上，用盐水冲洗。但是，绝对不要在水中浸泡过长时间，否则水果内的维生素会悉数流失，使营养价值降低，而且溶解于水的农药有可能会反渗入水果中。