很多人都喜欢吃路边摊，特别是小孩子，闻到香味脚步都挪不开了！一串串的里脊肉、鱿鱼串等，又香色泽又好看，是不是想想都口水直流！但你有没有想过，这些肉是怎么做成的呢？最近，江西一4岁男童突发中毒，嘴唇发紫四肢无力，医院开出病危通知，罪魁祸首竟是因为吃了路边摊的里脊肉！

为什么吃了里脊肉会中毒？

根据医院对男童的全面检测分析，临床判定为急性亚硝酸盐食物中毒，而亚硝酸盐正是来源于路边摊的里脊肉。

亚硝酸盐中毒中（成人摄入量达0.2 ～ 0.5 g 时即可引起中毒，致死量为3.0 g）误服最常见，多见于吃了亚硝酸盐超标的腌肉、泡菜或变质的蔬菜，少数情况下是误将亚硝酸盐当做食盐做菜，亚硝酸盐进入血液后与血红蛋白的结合，形成高铁血红蛋白，使血红蛋白失去携氧能力，导致组织缺氧，引起中毒。

原来不良商家们为了给里脊肉保鲜，非法过量添加了亚硝酸钠成分，这样的里脊肉一个星期都不会坏，然而却极易造成急性中毒事件，轻则上吐下泻，重则有生命危险，若长期低剂量摄入更有致癌风险！

更有甚者，里脊肉根本不是猪肉，而是用便宜的鸡肉冒充，在色素、嫩肉粉(工业级别)等添加剂的辅助下，摇身一变成了红色的里脊肉。研究表明，色素和添加剂进入人体，本身就可能带来危害。

在这里，也提醒大家，盛夏来临，路边烧烤摊生意火爆，但在满足口腹之欲的同时，请一定注意食品安全，颜色过于鲜艳的肉制品要慎食，且尽量远离路边摊！