大冬天吃火锅，水晶粉几乎必点，可你吃的粉丝安全吗？最近辽宁本溪警方查获一家黑加工点，其生产的20余吨“毒水晶粉”被销往沈阳、哈尔滨等6城市。这种水晶粉含工业用甲醛、明胶，均有致癌性，长期服食还会造成血液类疾病及其他重大疾病。除了桌上水晶粉，还有以下这四个涮火锅误区需要避开。

一、进食火锅食品时，火锅底火务必要旺，以保持锅内汤汁滚沸为佳。菜料食物若未煮熟即吃，病菌和寄生虫卵未被彻底杀死，易引发疾病。

二、此外，生熟食物要分开盛放，使用两套筷子、用具和餐具分别来处理生和熟的食物，避免在桌上摆放过多食物，防止交叉污染;每次添水或汤汁后，应待锅内汤汁再次煮沸后方可继续煮食。

三、贝类应选择鲜活的产品，在家吃火锅时要洗擦干净贝类的外壳，浸养在清水中至少半天以上，待其自行清滤出体内的污物后才能食用。死的贝类含大量致病微生物，不能食用。

四、食用火锅时食品还不宜滚烫，因为口腔、食道和胃黏膜通常只能耐受50℃—60℃的温度，太烫的食物会损伤黏膜，致使急性食道炎和急性胃炎。从锅中取出滚烫的涮食时，最好先放在小碟中晾凉。