做菜对于家庭主妇来说真的是一件很辛苦的事情，既要照顾到老人的口味，也要照顾到孩子的营养问题，所以平时做什么饭成了一大问题了，很多时候很多的种类的菜都是不会做的，其实很简单的，我们没有发现而已，下面就教给大家捞汁凉菜的做法，希望大家可以学会哦。

主料：金针菇100克

辅料：青笋100克、木耳50克、青瓜50克

调料：自制捞汁150克

制作：1、将青笋、木耳、青瓜改刀成丝，金针菇焯水后待用；

2、将金针菇和青笋丝、木耳丝、青瓜丝一同放入玻璃碗中，浇入捞汁，点缀太椒圈即可。

特点：汁酸辣回甜，清爽开胃

捞汁的做法：

陈醋、海鲜酱油、蚝油、青芥辣、白糖、盐、鸡精、花椒油、辣椒油、香油各适量，调配好之后放上蒜片、洋葱丝、几个冰块及适量的纯净水或者白开水（因为这道菜是要汁把材料全部泡在里面，才能入味才好-----吃）。将黄瓜削皮，切菱形块，与豆芽、木耳一起下到做好的捞汁中，几分钟后可以吃，味道真的很好。

捞拌菜是在捞饭的基础上改良而来的．那是把提前冰镇好的捞拌汁浇在加工好的原料上面．再由顾客拌匀而食的一道菜。由于菜品凉爽开胃、清香可口，故颇受顾客的喜爱。这里，就来把捞拌汁的配方和菜例介绍给大家。

水和冰糖的比例为50：4)50克、美味鲜酱油25 克、广东白米醋10克、红油10克。此配方为一份捞拌汁的用量．如果是批量制作．那只需按比例增加原料用量便可。

菜例：捞拌时蔬

原料：黄瓜200克水萝卜200克鲜金针菇200克冰镇捞拌汁95克蒜末、香菜段各10克

制法：

1．把黄瓜和水萝卜洗净．然后分别切成丝：鲜金针菇人沸水锅里氽水．捞出来后控水备用。

2．取黄瓜丝、水萝卜丝和鲜金针菇放人窝盘内．然后浇上冰镇捞拌汁，上桌前再把蒜末和香菜段撒在上面，即成。

上面这些就是关于捞汁凉菜的做法了，大家学会了吗，经常的变换口味也可以让家庭的每份子获得不同的营养，还可以有好的心情，对于家庭主妇来说对于自己做菜手艺的认可也是一件很幸福的事情哦，所以还在为怎么做菜发愁的人们，赶紧来学习一下吧。