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海上捕捞为了保持新鲜会选择冷冻鱼,那么冻鱼的营养价值高吗?会破坏营养吗?海上捕捞 是辛苦的工作,出海一次往往要到整船鱼满了才会归来,这个时候用冰保鲜成了不可少的环节。冷冻不会破坏鱼本身的营养和新鲜,当然没有刚抓上来的好,但也不会影响到食用。海上抓捕的鱼都是如此,如果对冻鱼存在不放心因素通过这番描述应该能放心了。
1众所周知,海鱼因其营养丰富,味道鲜美,倍受人们的青睐。一般来说,大部分海鱼中都含有多不饱和脂肪酸,其中起主要作用的是欧米伽3(ω-3)类脂肪酸,它又分为二十碳五烯酸(epa)和二十二碳六烯酸(dha)2种。研究表明,epa具有抑制血小板聚集、扩张血管、抗血栓和防治动脉粥样硬化,降低低密度脂蛋白和甘油三酯含量等作用。
2故常被人们誉为“血管清道夫”;dha具有抗衰老、增强大脑功能、改善血液循环等作用,因此人们又将其称为“脑黄金”。
3海鱼中还含有维生素a、b、d、e以及矿物质(钠、钾、钙、磷、铁、锌、硒)等成分。因此,营养学家认为,鱼是健康的食品,从增强国民体质的角度看,多吃鱼有利于健脑强身。
海鱼的营养价值很高,含有丰富的蛋白质和矿物质深受大家的喜爱,而海鱼盛产在海里,在捕捉的过程中不能保证立马上餐桌,一般从捕捞到大家的餐桌上最少要办个月,所以很多人会觉得海鱼经过冰冻不新鲜,冰就是为了保证 鱼的新鲜。鱼肯定是冰冻的居多,除非是生长在海边的人才能吃到活蹦乱跳的海鱼。