南瓜是一种大部分朋友爱吃的食物，胡萝卜的营养价值大家也都是知道的，这两样食物在平时的时候都是特别有营养价值的食物，如果把两样食物放在一起做的话会营养更加的丰富，而且口感也不错，一般我们可以选择炖的方法，有一种甜甜的面面的口感，下面一起来了解一下南瓜炖胡萝卜有什么营养？

1. 多糖类：南瓜多糖是一种非特异性免疫增强剂，能提高机体免疫功能，促进细胞因子生成，通过活化补体等途径对免疫系统发挥多方面的调节功能。

2. 类胡萝卜素：南瓜中丰富的类胡萝卜素在机体内可转化成具有重要生理功能的维生素A，从而对上皮组织的生长分化、维持正常视觉、促进骨骼的发育具有重要生理功能。

3. 矿质元素：南瓜中高钙、高钾、低钠，特别适合中老年人和高血压患者，有利于预防骨质疏松和高血压。此外，还含有磷、镁、铁、铜、锰、铬、硼等元素。

4. 氨基酸和活性蛋白：南瓜中含有人体所需的多种氨基酸，其中赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸等含量较高。此外，南瓜中的抗坏血酸氧化酶基因型与烟草相同，但活性明显高于烟草，表明了在南瓜中免疫活性蛋白的含量较高。

5. 脂类物质：研究发现，在南瓜种子中的脂类物质对泌尿系统疾病及前列腺增生具有良好的治疗和预防作用。

通过上述的介绍，我们现在知道了南瓜炖胡萝卜有什么营养，这也是一种营养全面，口感不错的食物，主要是在吃了后对人身体特别有好处，可以起到预防疾病和治疗疾病的效果，平时的时候我们可以做为一种菜肴来进行制作，而且方法也不难。