在药膳当中薏米、银耳以及红枣是最为常见的几种食材，薏米、银耳还有红枣都各具不一样的功效和作用，在现今许多的人都比较注重养生，都希望吃一些利于身体健康的食品，红枣银耳薏米粥是当然最为流行的一种吃饭，那么，红枣银耳薏米的功效是什么呢？营养丰富吗？

薏米具有很高的营养价值，薏米中含有蛋白质、脂肪、粗纤维、碳水化合物、矿物质钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸、淀粉、赖氨酸、酪氨酸、亮氨酸、精氨酸、脂肪酸、苡仁酯、苡仁油、谷甾醇、生物碱等营养成分。其中蛋白质、脂肪、维生素B1的含量远远高于大米。

银耳的营养成分相当丰富，在银耳中含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸、矿物质及肝糖。银耳蛋白质中含有17种氨基酸，人体所必需的氨基酸中的3/4银耳都能提供。银耳还含有多种矿物质，如钙、磷、铁、钾、钠、镁、硫等，其中钙、铁的含量很高，在每百克银耳中，含钙643毫克，铁30.4毫克。此外，银耳中还含有海藻糖、多缩戊糖、甘露糖醇等肝糖，营养价值很高，具有扶正强壮的作用，是一种高级滋养补品。

红枣味甘性温、归脾胃经，有补中益气、养血安神、缓和药性的功能;而现代的药理学则发现，红枣含有蛋白质、脂肪、醣类、有机酸、维生素A、维生素C、微量钙多种。现代药理研究现，红枣能使血中含氧量增强、滋养全身细胞，是一种药效缓和的强壮剂。

综上所述，相信通过上面专家关于红枣、薏米和银耳的功效的详细介绍，相信现在大家应该已经清楚的了解到把薏米、红枣和银耳这三种食材一起煮成粥的话就可以综合的发挥出这三种的营养价值，对于人们身体有着很大的益补的作用。