一般来讲我们不会直接单单吃醋，醋只是作为生活当中煮饭煮菜的一种调味料，或者是制作某些食物所必须使用的食材，但事实上作为普通的食醋，其实营养价值也是很高的，如果能够正确地使用它们，自然对健康也比较有利，而下面要为大家详细介绍一下，食醋的几大营养成分。

一、蛋白质和氨基酸 食醋中含有0.05%～3.0%蛋白质，氨基酸有18种，其中人体必需的8种氨基酸均具备。

二、碳水化合物 食醋中的糖类如葡萄糖、麦芽糖、果糖、蔗糖、鼠李糖等较多，这些成分对食醋的浓度及柔和感有着十分重要的调节作用，也有利于保健功能。

三、有机酸 食醋中的醋酸含量最多，它可促进血液中抗体的增加，提高人体免疫力，有很好的杀菌和抑菌作用﹔除此之外还有乳酸、甲酸、柠檬酸、苹果酸、丙酮酸和琥珀酸等，这些物质能促进机体的新陈代谢和细胞内的氧化还原作用。

四、维生素和矿物质 酿造食醋中还含有维生素B1、维生素B2等以及矿物质中的铁、钠、钙、锌、磷、铜等离子，特别是醋酸钙可缓和醋酸作用，对调味酱、醋渍菜、蛋黄酱、鱼糕、香肠、年糕、面包等有调味和冲作用，这些离子的恰当配合对人体营养、降低血压、防止衰老等十分必需且有益。

你是否是个爱吃醋的人呢！其实健康的吃醋，对我们的身体自然是比较有利的，而且醋中的一些营养物质对，帮助我们加快肠胃的蠕动，提高身体免疫能力都可以发挥很好的效果，你减肥的朋友而言，吃醋也是很大的帮手。