萝卜一直以来就属于一种比较大众化的食物，很多人都在田间地头种几个萝卜，可以腌着吃也可以炒着吃，萝卜的营养价值非常高的，不但富含多种维生素，而且对预防一些疾病有很好的效果，尤其是很多人都喜欢吃酸萝卜，那么酸萝卜的食疗功效都有哪些呢？

营养价值

萝卜含有能诱导人体自身产生干扰素的多种微量元素；白萝卜富含维生素C，而维生素C为抗氧化剂，能抑制黑色素合成，阻止脂肪氧化，防止脂肪沉积。[7]

白萝卜中含有大量的植物蛋白、维生素C和叶酸，食入人体后可洁净血液和皮肤，同时还能降低胆固醇，有利于血管弹性的维持。[8]

萝卜在我国民间素有“小人参”的美称。一到冬天，便成了家家户户饭桌上的常客，现代营养学研究表明，萝卜营养丰富，含有丰富的碳水化合物和多种维生素，其中维生素C的含量比梨高8—10倍。

中医认为，萝卜性凉，昧辛甘，无毒，入肺、胃经，能消积滞、化痰热、下气、宽中、解毒，治食积胀满、痰嗽失音、肺痨咯血、呕吐反酸等。萝卜具有很强的行气功能，还能止咳化痰、除燥生津、清热懈毒、利便。

据研究，萝卜具有明显的防癌抗癌作用，这与萝卜含有大量的维生素A、维生素C、糖化酶及粗纤维、木质素等有关。维生素A、维生素C是保持细胞间质的必需物质，起着抑制癌细胞生长的作用。有资料报道，维生素A可使已形成的癌细胞重新转化为正常细胞。糖化酶能分解食物中的亚硝胺，可大大减少该物质的致癌作用。粗纤维能促进胃肠蠕动．保持大便畅通，减少有毒物质和致癌物质的吸收，能预防直肠癌和结肠癌的发生。

酸萝卜的做法：

酸萝卜的原料：萝卜３个

酸萝卜的配料：蒸馏水５００ｍｌ

酸萝卜的调料：食盐１５０克、辣椒４个、米醋１００ｍｌ、白糖１００克

１、切萝卜

将萝卜一分为八，然后将每份萝卜切小片，每小片大概１ｍｍ，如下图，这步比较麻烦，但慢工出细活，这样做法吃起来的口感非常好，然后每两三公分处切断，本人比较懒，把整份萝卜都切好了细片，然后才分开切断。和我一样懒的朋友用削皮刀削成薄片也可以。

２、腌萝卜

切好的萝卜用大盆装起，将准备好的盐倒入，大概每十五分钟翻动一次萝卜，务必使每块萝卜都能腌得到盐，这一步的目的是去掉萝卜的涩味和青辣味，大概腌一小时左右。特别提醒，这一步不可以用金属的容器，否则萝卜会有苦味。

３、趁着腌萝卜的空儿，我们来把腌料配好哈。

将上面配料中的辣椒切成小圈儿，和糖、醋、蒸馏水配在一块，调制成腌萝卜的汤，这一部可以随自己的喜好，喜甜的放多点糖，爱辣的放多点辣椒，吃醋的下多点醋，自己喜欢就好。

通过上面的介绍我们可以看出来，萝卜的确对我们的身体健康有很大的功效，适当吃一些萝卜，可以预防一些疾病，尤其是酸萝卜，不但有很好的开胃功效，而且还能降低胆固醇，有利于血管弹性的维持，自己在家可以学习制作方法酸萝卜。