乌鸡是鸡的一种，因为皮肤、骨头和大部分器官是黑色的而被称为乌鸡。比起我们常见的鸡，乌骨鸡的营养要高出许多，而且乌骨鸡的肉质十分细嫩，因此常见的做法是炖，对滋补身体十分有效。在乌骨鸡汤中加入其他食材，会更有食用价值。今天小编就来给大家讲讲桂圆乌鸡汤的功效。

桂圆适宜神经性或贫血性或思虑过度所引起的心跳心慌、头晕失眠者食用;适宜大脑神经衰弱、健忘和记忆力低下者食用;适宜年老气血不足、产后妇女体虚乏力、营养不良引起的贫血患者食用;桂圆对子宫癌细胞的抑制率超过90%。妇女更年期是妇科肿瘤好发的阶段，适当吃些桂圆有利健康。

现代医学研究，乌鸡内含丰富的黑色素，蛋白质，B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素，其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉，胆固醇和脂肪含量却很低，乌鸡的血清总蛋白和球蛋白质含量均明显高于普通鸡，乌鸡肉中含氨基酸高于普通鸡，而且含铁元素也比普通鸡高很多，是营养价值极高的。

感冒发热、咳嗽多痰或湿热内蕴而见食少、腹胀者、有急性菌痢肠炎者忌食。此外，体胖、患严重皮肤疾病者也不宜食用。乌鸡连骨(砸碎)熬汤滋补效果最佳。炖煮时不要用高压锅，使用砂锅文火慢炖最好。一般人群均可食用。老年人、少年儿童、妇女，特别是产妇食体虚血亏、肝肾不足、脾胃不健的人宜食。

虽然乌鸡长得黑黑的，可能会有些影响食欲，但它的营养是我们不可忽略的。更何况它只是长的不好看，不代表不好吃。炖好的乌鸡肉入口即化，十分细嫩，吃了一口就想吃第二口，让人欲罢不能。而且做法也不难，大家可以在家自己动手做。