大家都知道土豆里含有大量的淀粉，这也是很多高血糖人群不敢吃土豆的原因，而且很多的美眉也担心吃土豆之后会发胖，其实这些担心都是没有必要的，虽然说淀粉含量高，但是却具有吸脂和降血糖的作用，当然了其他的功效也是很多的，那么土豆淀粉的作用有哪些？

马铃薯全粉是一种低脂肪、低糖分，能最大程度的保持了马铃薯中原有的高含量维生素B1、维生素B2、维生素C和矿物质钙、钾、铁等营养成分的马铃薯制品，可制成婴儿或老年消费者理想的营养食品。其复原效果好、口味纯正的特点被广大消费者所接受，其食用方法简单、易消化的优点更被中老年和婴幼儿所爱。

以流行世界的马铃薯全粉为原料，可开发各种高营养食品。广泛适用于食品加工，如复合薯片、膨化食品、婴儿食品、快餐食品、速冻食品、方便土豆泥、法式油炸薯条、及鱼饵等，也是饼干、面包、香肠加工的添加料，使用该产品，对于改善食品口感，调整食品营养结构及提高经济效益有显著促进作用。

马铃薯为低热量、高蛋白、含多种维生素和矿物质的食品。因此，国内外营养学家誉之为“十全十美的食物”，人体需要的各种营养素几乎都具备了。美国农业研究机构的试验证明：每餐只吃全脂牛奶和马铃薯，就可以得到人体所需要的一切食物元素。早期的航海家们，常用马铃薯来预防坏血病。马铃薯全粉对于推进全营养膳食，改善我国人民的饮食结构，提高营养与健康水平，具有重要意义。

通过上面的介绍，大家对土豆淀粉的作用有哪些也都很清楚了，土豆淀粉的用途有很多，比方说在做菜的时候可以勾兑用，能够让菜肴的味道更好一些，而且土豆淀粉本身就具有土豆的养生功效及营养价值，对身体是很有好处的。