很多人都非常的喜欢吃韭黄，韭黄也就是在成熟之后的样子，味道相对于一般的韭菜来说，味道会更加的好吃，而且更加浓烈，虽然韭黄味道很好吃，但是很多人都不会做，也不知道应该要如何选择韭黄，肯定大家都很想知道，韭黄的功效与作用到底是什么呢！我们来了解一下吧！

韭菜根味辛，性温;入肝、胃、肾经。有温中开胃、行气活血、补肾助阳、散瘀的功效。韭菜叶味甘、辛、咸，性温，入肝、胃、肾经。温中行气，散瘀解毒。韭菜种子味辛、咸、性温，入肝、肾经。补肝肾，暖腰膝，壮阳固精。

全韭可补肾益胃，充肺气，散瘀行滞，安五脏，行气血，止汗固涩，干呃逆。食疗还可以起到主治阳痿、早泄、遗精、多尿、腹中冷痛、胃中虚热、泄泻、白浊、经闭、白带异常、腰膝隐痛和产后出血等病症。

韭黄含丰富的蛋白质，糖，矿物质钙、铁和磷，维生素A原、维生素B2、维生素c和尼克酸，以及甙类和苦味质等。具有驱寒散瘀，增强体力作用，并能增进食欲。

买来的韭黄不易保存，如果一次用不完，可以用带帮的大白菜叶子把它们包住捆好，不要沾水放在阴凉处。

韭黄在吃之前要多清洗几遍，防止农药残留;用沸水快速浸烫后，质地微软，更加清爽。韭黄容易熟，炒制时间不要过久。选不腐烂、不枯黄的，用手抓起时，叶片挺拔直立的最好。

以上这些就是韭黄的主要功效与作用，对人体还是有很多好处的，但是要注意的是，如果肠胃本身是比较差的话，建议还是要少吃一点，韭黄在做菜的时候，大家都会选再用来炒鸡蛋，或者也可以用韭黄来做汤，都是很好吃的菜肴。