西红柿酵素指的就是经过发酵过的西红柿营养素。通过发酵的方法让西红柿先行完成消化步骤，这样食用了后进入肠胃不必再消化，可以直接被身体吸收，这样的酵素除了可以减少体内原有酵素的消耗外，更可以减轻身体各器官的负担。那么西红柿酵素都有什么样的作用呢？下面一起来看看。

据营养学家研究测定：每人每天食用50克-100克鲜番茄，即可满足人体对几种维生素和矿物质的需要。番茄含的“番茄素”，有抑制细菌的作用;含的苹果酸、柠檬酸和糖类，有助消化的功能。番茄含有丰富的营养，又有多种功用被称为神奇的菜中之果。它所富含的维生素A原，在人体内转化为维生素A，能促进骨骼生长，防治佝偻病、眼干燥症、夜盲症及某些皮肤病的良好功效。现代医学研究表明，人体获得维生素C的量，是控制和提高肌体抗癌能力的决定因素。番茄内的苹果酸和柠檬酸等有机酸，还有增加胃液酸度，帮助消化，调整胃肠功能的作用。番茄中含有果酸，能降低胆固醇的含量，对高血脂症很有益处。番茄富含维生素A、维生素C、维生素B1、维生素B2以及胡萝卜素和钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等多种元素，还含有蛋白质、糖类、有机酸、纤维素。

以中医药膳理论分析，西红柿性微寒，味甘、酸;入脾、胃、肝经。可养阴生津、健脾养胃、平肝清热，适于热病伤阴引起的食欲不振、胃热口渴等症。现代医学检测，西红柿含丰富的维生素c，每百克西红柿含11毫克维生素c，是苹果的2.5倍，维生素pp含量在果蔬中也名列前矛。

通过上述介绍，大家明白了西红柿酵素的功效了，西红柿有丰富的营养价值，不但有凉血养肝、清热解毒、降低血压的功效，而且西红柿中含有丰富的维生素、胡萝卜素、番茄素也是抗癌和美容的好食品，每天吃一个西红柿对美容和抗衰老是大有好处的。