很多人爱吃牛杂汤牛杂汤，其实对我们的身体保健，也可以带来很好的效果，因为它可以帮助我们养胃明目健脾，所以说经常吃牛杂汤的话，对我们的身体健康也是比较有利的，那么现在就为大家介绍一下，牛杂汤的养生功效，以及在使用上应该注意哪些禁忌问题。

牛杂的功效与作用

由于养肝，养胃，明目，健脾，补肾，强筋，其蛋白质较高，营养丰富。且很容易被胃肠吸收，是有益于健康的绝佳食品，后被人们称之为“牛杂碎”。

如何挑选牛杂

用生石灰处理好牛杂后，通过清水浸泡和冲洗去除掉残留成分，食用起来就不会有问题。如果市民在吃牛杂的时候吃出一股碱味就要注意了，可能是牛杂在处理时没有充分清洗，残留了生石灰。

牛杂的食用禁忌

脾胃虚寒病者应戒食牛杂中的白萝卜，最好也忌食牛杂。服人参及滋补药品期间忌食牛杂中的白萝卜，最好也忌食牛杂。牛杂胆固醇含量高，患有心血管疾病的人不要食用。正常人也不宜多吃。空腹多吃牛杂会得胃病。

其实很多的时候它的营养价值比较高，但是大家也应该注意科学的食用方法，因为如果方式不正确的话，那么也可能会在无形当中，给我们的身体健康产生极大的影响和伤害，所以希望每个人都能够注重这些常识问题。