花生是我们平常比较喜欢吃的一种粗粮，尤其是很多的女性，在煮粥的时候喜欢在里面放入一些花生，其实最有营养的就是花生的一层红色外衣，那么花生里面具有哪些营养价值呢？小编可以介绍一下，因为花生对人体有很多好处，下面来了解一下具有哪些营养和吃法。

花生营养丰富，是价廉易得的保健佳品。据科学家研究，花生含大量的植物固醇，对人的健康十分有益。尤其是β-谷固醇有预防大肠癌、前列腺癌、乳腺癌及心血管病的作用。

花生不宜生吃

花生含脂肪较多，人体对其消化吸收缓慢，大量生吃可以引起消化不良。另外，花生在泥土里生长，常被寄生虫卵污染，生吃容易引起寄生虫病。同时，花生常被鼠类污染，易传播自然疫源性疾病，特别是流行性出血热。因此，花生不宜生吃，最好是煮熟后食用。

水煮花生营养高

有些人习惯吃炒花仁或用油炸后吃，这样会使花生红衣中所合甘油脂和塞醇酯成分被大量破坏，因此花生仁连红衣一起煮着吃营养价值更高。另外，花生容易感染黄曲霉菌毒素，水煮后，花生所污染的黄曲霉菌毒素基本上能溶到水里去，这样吃更安全。

醋泡花生“天仙配”

花生米含有人体所需要的不饱和脂肪酸，但毕竟脂类含量高、热量大、有油腻感。而醋中的多种有机酸恰是解腻又生香的，因此用醋浸泡花生米一周以上，每晚吃10粒，连吃一周为一个疗程，可降低血压，软化血管，减少胆固醇的堆积。

发现里面的营养物质较为丰富，而且它的储存时间也相对而言比较长，之后还可以制作成其他的食物，比如花生油，花生饮料等。发现里面还有抗癌物质，对于人体来说是非常好的，还能促进肠道消化，以上的营养价值小编已经介绍的差不多了，相信大家也能知道它的吃法了。