大家一定听说过蚝油芥兰，它们的做法可不简单，做法有很多种，种种都让人难以琢磨，比如说炒着吃，煮着吃，拌着吃，都是可以的，可是呢大家可能会对于蚝油芥兰的做法以及它们的功效，非常的陌生，一起了解一下。

烹调技术擅长于蒸、炖、卤、炒、炸、烩、酿等，以山珍和水鲜见长，讲究本味、酥脆、糯、重油、醇厚。而不烂，嫩而不生，点缀得当，造型逼真。蚝油炒芥兰便是其中的一个代表。芥兰菜芥兰菜300公克蚝油1小匙鲜鸡粉1小匙糖1/3小匙酱油膏1/3小匙太白粉1小匙高汤110？(1)将芥兰菜洗净后切段，汆烫后捞起？冷水，以保持鲜绿色，放凉备用。(2)将所有调味料放入锅中煮开，等浓稠时熄火盛起，即为蚝油芡。(3)将芥兰菜炒熟，淋上蚝油芡即可。芥蓝中含有有机碱，这使它带有一定的苦味，能刺激人的味觉神经，增进食欲，还可加快胃肠蠕动，有助消化。芥蓝中另一种独特的苦味成分是金鸡纳霜，能抑制过度兴奋的体温中枢，起到消暑解热作用。它还含有大量膳食纤维，能防止便秘。降低胆固醇，软化血管，预防心脏病等功效。特别适合食欲不振、便秘、高胆固醇患者。1.芥蓝的食用部分是肥大的肉质茎和嫩叶，适用于炒、拌、烧，也可做配料，汤料等。2.芥蓝菜有苦涩味，炒时加入少量糖和酒，可以改善口感。3.同时，加入汤水要比一般菜多一些，炒的时间要长些，因为芥蓝梗粗，不易熟透，烹制时水分挥发必然多些。芥蓝具有除邪热、解劳乏、清心明目的功能。选择芥蓝时最好选秆身适中的，过粗即太老。

文章当中我们了解到了蚝油芥兰的做法，首先呢，蚝油芥兰可以解除我们身体一天的乏力，还可以增强我们的身体免疫力，经常气血过于旺盛或者是肠胃不好的朋友们，也可以来一起使用。