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大豆的营养价值

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大豆是我们大家都很熟悉的一类食材,大豆不但外形很好看而且吃起来味道也是很丰富的,大豆里面含有丰富的维生素和多种我们人体需要的微量元素,常吃大豆可以起到很好的养生保健功效,所以大豆受到了大家的喜爱,大豆有很多种做法,我们可以采用大豆搭配上多种食材来做菜,下文我们给大家介绍一下大豆的营养价值。

营养

大豆不单单指黄豆,它还包含黑豆和青豆。大豆营养全面, 大豆含量丰富,其中蛋白质的含量比猪肉高2倍,是鸡蛋含量的2.5倍。蛋白质的含量不仅高,而且质量好。大豆蛋白质的氨基酸组成和动物蛋白质近似,其中氨基酸比较接近人体需要的比值,所以容易被消化吸收。如果把大豆和肉类食品、蛋类食品搭配着来吃,其营养可以和蛋、奶的营养相比,甚至还超过蛋和奶的营养。

大豆脂肪也具有很高的营养价值,这种脂肪里含有很多不饱和脂肪酸,容易被人体消化吸收。而且大豆脂肪可以阻止胆固醇的吸收,所以大豆对于动脉硬化患者来说,是一种理想的营养品。

药用

文献选录

《食疗本草》:“益气润肌肤”。

《本草汇言》:“煮汁饮,能润脾燥,故消积痢”。

《日用本草》:“宽中下气,利大肠,消水胀,治肿毒。”

《本经逢原》:“误食毒物,黄大豆生捣研水灌吐,诸菌毒不得吐者,浓煎汁饮之,又试内痈及臭毒腹痛,并与生黄豆嚼,甜而不恶心者,为上部有痈脓及臭毒发瘀之真候。”

经发酵加工后的种子(淡豆豉):苦、辛,凉。解表,除烦,宣发郁热。 用于感冒,寒热头痛,烦燥胸闷,虚烦不眠。

在上面的文章里面我们介绍了一类常见的食材,那就是大豆了,我们知道大豆不但好吃而且还含有丰富的营养,常吃大豆可以起到很好的保健美容功效,上文为我们详细介绍了大豆的营养价值。

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