牛肉含有丰富的蛋白质，其氨基酸组成适合人体吸收，具有暖胃作用，为寒冬补益佳品。 牛肉不易熟烂，炖煮与陈皮同煮就可以使其易烂。 陈皮中所含的挥发油对胃肠道有温和刺激作用，可增加食欲。与肉类搭配，还能起到解腻的作用。 桂皮因含有挥发油而香气馥郁，可使肉类菜肴祛腥解腻，芳香可口，进而令人食欲大增。 加入了桂皮和陈皮的土豆烧牛肉，味道特别，带有浓郁的清香，一招制胜，土豆烧牛肉也不再寻常。

原料：土豆1个、牛腩约300G、尖椒1个、八角2枚、香叶2片、生抽1汤匙、老抽1汤匙、料酒1汤匙、盐1/2茶匙、白糖1/4茶匙、大葱段、姜适量。

做法：

1、牛腩用冷水冲洗干净，切成3cm大小的方块。

2、土豆洗净后切块待用，姜切成薄片。

3、将牛肉块放入汤锅中，加入足量的冷水，水量以完全浸没过牛肉块为准，大火烧沸后继续煮制2分钟，待血沫完全淅出后，将牛肉块捞出。

4、将牛肉块放入锅中，加入八角，香叶，生抽，老抽，料酒，大葱段和老姜片，接着将水倒入锅中，大火烧沸后转小火慢炖60分钟。

5、最后把土豆块和尖椒放入锅中，再调入盐，混合均匀后用小火继续炖煮20分钟即可。

？火要小，才能炖烂！当然如果没有时间，可以用高压锅，冒气后小火20分钟。如果，和生的剥皮的板栗一起，板栗要在肉烧了80分钟后放进去，胡萝卜要在1个半小时后放进去，土豆要在100分钟后放进去。整道菜要炖2小时左右。