大家在生活之中免不了会食用一些与鸡相关的食材，像鸡胸肉、鸡腿、鸡翅等等，但是很少会有人喜欢食用鸡皮，很多人会认为鸡皮比较脏，并且吃起来油油腻腻的很不好，所以常常在吃鸡的时候将鸡皮去除，但是，鸡皮中是有丰富的营养价值的。你肯定会感到很疑惑，那又丑又腻的鸡皮会有什么营养价值啊！

中医认为学认为鸡皮入脾、胃经，性味甘、温。有健脾益气，生精填髓之功。西医学认为鸡皮的保健作用主要体现在其中含有丰富的胶原蛋白。胶原蛋白在人体皮肤中具有非常重要的作用，有良好的支撑力，就像撑起皮肤组织的钢筋架构一样，能让皮肤看起来非常丰润。所以，鸡皮菜肴多有美容保健之功效。

带皮的鸡肉含有较多的脂类物质，所以肥胖的人和预防代谢综合征的人应该去掉皮之后再食用为好。

鸡皮中含有胶原蛋白，可以刮掉皮下附着的脂肪，用热水浸泡后，再用来炒菜、煮汤，以充分利用鸡皮的营养成分。

综上看来，鸡皮的营养价值确实不少，在生活之中可以选择一些适当的烹饪方法，将鸡皮进行烹制，这样也可以充分的将鸡皮利用起来，不至于将这些营养成分丢掉，浪费了白白可惜。不过大家还是要注意的，对于鸡皮的食用也要区分人群的，对于一些肥胖人群或者是特殊的人来说还是少食为妙。