牛尾顾名思义就是牛的尾部，牛尾不但可以食用而且还含有丰富的营养，牛尾里面含有丰富的蛋白质和多种我们人体需要的矿物质，经常食用牛尾是可以起到很好的养生功效和保健的作用，牛尾的做法有很多种，我们不但可以采用牛尾来红烧而且也可以采用牛尾来炖着吃，下文我们给大家介绍一下牛尾营养汤的做法。

原料：

牛尾750克，罐头竹笋250克，松蘑75克，豌豆100克，热鸡汤1500毫升，花生油25克，精盐10克，胡椒面4克，味精2克，干辣椒2个，料酒50克，葱头50克，芝麻15克(焙好)，大料3颗

制作过程

1、将松蘑水发后洗净，切成3毫米厚的伞形片;干辣椒洗净，去蒂根，去籽;葱头去头洗净，切成1.5厘米见方的丁;罐头竹笋也切成与葱头同样大小的丁。

2、将牛尾去净污物，洗净，剁成段，放入开水锅内，烫出血沫，捞出，洗净，再放入锅内净水，入牛尾，烧开，撇去浮沫，加大料、干辣椒及胡椒粉，煮4个小时后，中间撇两次浮油和浮沫，待牛尾段熟后，捞出，洗净。

3、煮锅净后放入热鸡汤，烧滚沸后，放入牛尾段，保温。

4、焖锅内放花生油，烧五成热，投入葱头丁，炒至断生，放入桦蘑片、竹笋片，稍煸炒后，把煮牛尾汤过罗后，倒入焖锅里，烧开，加豌豆粒，料酒、精盐、白胡椒粉和味精，调好口味，放入牛尾和热鸡汤，烧开。

5、食用时，分别盛入六个碗内，第碗各放16的牛尾段，每碗撒匀芝麻，即可。

在上面的文章里面我们介绍了什么是牛尾，我们知道牛尾不但可以食用而且还含有丰富的营养，牛尾有很多种做法，上围我们采用了松蘑搭配上松蘑和竹笋等食材做成了牛尾营养汤，相信大家现在都懂得如何自制牛尾营养汤了吧。