说到炒扁豆的功效与作用，很多人那是不了解的，这主要是因为对于大多数人而言，平时对于扁豆以及炒扁豆都是当作一道菜而已，而很少有人会去了解炒扁豆的功效与作用，而且更多的人是认为炒扁豆是没有功效与作用的。其实在没有事实依据之前，说什么都是可以的，想要了解炒扁豆的功效与作用首先就要知道炒扁豆的相关信息。

炒扁豆其实只是关于扁豆的一种做法而已，但是在现实中喜欢吃炒扁豆的人还是比较多的，而且炒扁豆的做法相对来说还是比较简单的，一般的人都是可以学会的。扁豆的做法还有很多，相信经常吃扁豆的人都是知道这一点的。所以，下面就来详细介绍心爱的炒扁豆的功效与作用。

扁豆药用功效

健脾化湿，止泻，止带。主治体倦乏力、食少便溏或泄泻，白带过多、脚气浮肿、呕吐呃逆、宫颈癌、恶性葡萄胎、消化道癌症等。

扁豆的药理作用

扁豆中含对人的红细胞的非特异性凝集素(参看菜豆)，它具有某些球蛋白特性;对牛、羊红细胞并无凝集作用。在扁豆中可分出二种不同的植物凝集素，凝集素甲不溶于水，无抗胰蛋白酶活性;如混于食物中饲喂大鼠，可抑制其生长，甚至引起肝脏的区域性坏死;加热后则毒性作用大见减弱，故凝集素甲是粗制扁豆粉中的部分有毒成分。凝集素乙可溶于水，有杭胰蛋白酶的活性。有人测得其分子量为23688，对胰蛋白酶之抑制为非竞争型的。在15～18℃(pH3～10)可保持活力30天以上。蒸压消毒或煮沸1小时后，活力损失94～86%。此种胰蛋白酶抑制剂，在体外不能被一般蛋白酶分解，在体内不易消化，在1毫克/0.1毫升浓度时，由于抑制了凝血酶，可使枸橼酸血浆的凝固时间由20秒延长至60秒。印度产扁豆喂食大鼠，有降低血糖及血清胆甾醇的作用。

功能主治

健脾和中，消暑化湿。治暑湿吐泻，脾虚呕逆，食少久泄，水停消渴，赤白带下，小儿疳积。

①《别录》：主和中下气。

②《药性论》：主解一切草木毒，生嚼及煎汤服。

③孟诜：疗霍乱吐利不止，末，和醋服之。

④《日华子本草》：补五脏。

⑤《本草图经》：主行风气，女子带下，兼杀酒毒，亦解河豚毒。

⑥《滇南本草》：治脾胃虚弱，反胃冷吐，久泻不止，食积痞块，小儿疳疾。

⑦《品汇精要》：消暑和中。

⑧《纲目》：止泄泻，消暑，暖脾胃，除湿热，止消渴。

⑨《会约医镜》：生用清暑养胃，炒用健脾止泻。

所以，通过上面文章对于炒扁豆的功效与作用的详细介绍，我们基本都可以明白了大概的炒扁豆的功效与作用。其实，关于炒扁豆的功效与作用有很多，而主要的就是：健脾、止泻、降低血糖等等。所以在大家以后的生活中可以适当地适量吃点炒扁豆的，这样对于大家的身体是有好处的。