黄豆芽是我们常见的一种蔬菜，我们可以用黄豆芽来做出很多美味的菜肴来，黄豆芽可以用来炒也可以用来煮汤，我们还能将黄豆芽来凉拌和炝炒，经典的黄豆芽菜肴有黄豆芽炒粉条，黄豆芽拌海带以及黄豆芽排骨汤等，常吃黄豆芽能起到很好的作用。

黄豆芽的功效和作用非常的广，常吃黄豆芽能够起到美容和养颜的功效，黄豆芽有预防癌症等疾病的功效，常吃黄豆芽能够抗疲劳和健脑。

黄豆芽不仅是可口的蔬菜，又可用为清凉滋养饮料，有利尿解毒之效。黄豆芽的清肺毒、除痰火的功用甚佳。中医上常用黄豆芽煲水用来治疗热性咳症中有黄色浓痰的患者，效果显著。天气燥热的时候，伴有口干舌焦、咽喉疼痛、心情烦燥，或是干咳、吐痰困难，引起胸部、两肋刺痛，小便金黄尿量少，大便不顺，诸如此类的燥热症状，可以用黄豆芽，加入一些陈皮，放多一些水，煲四、五个小时，作为饮料饮用，可以滋润内脏、清除燥闷。

1.黄豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效。春天是维生素B2缺乏症的多发季节，春天多吃些黄豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏症。

2.豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管，防止动脉硬化，防治老年高血压。另外因为黄豆芽含维C，是美容食品。

3.常吃黄豆芽能营养毛发，使头发保持乌黑光亮，对面部雀斑有较好的淡化效果。吃黄豆芽对青少年生长发育、预防贫血等大有好处。

4.常吃黄豆芽有健脑、抗疲劳、抗癌作用。黄豆在发芽过程中，黄豆中使人胀气的物质被分解，有些营养素也更容易被人体吸收了。近年来发现黄豆芽中有一种硝基磷酸酶，可以减少癫痫发作。

上文我们介绍了什么是黄豆芽以及黄豆芽的功效和作用，黄豆芽是非常有食用价值的蔬菜，我们可以用黄豆芽做出很多美味的菜肴来，黄豆芽能够预防贫血和癌症，常吃黄豆芽能够起到清热明目和补充气血等方面的好处。