在家常菜中牛腩可是非常重要的食材，我们可以用牛腩做出非常多的菜肴，牛腩可以用来炖，也可以用来炒，可以用来做汤，也可以用来做成牛腩煲，牛腩还能直接烩饭。所以牛腩应用是非常广的，牛腩受到了人们的欢迎，那么牛腩的营养价值究竟如何呢？

牛腩除了闻起来很香，吃起来有味外，还含有丰富的蛋白质而且脂肪含量很低，牛腩还含有很多微量的元素特别是铁元素，所以牛腩也有补血的好处。

牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，是指带有筋、肉、油花的肉块，这只是一种统称。若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主，是取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤。另外，在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多，但形状不大规则的里脊边，也可以称作牛腩，是上等的红烧部位。牛腱也可以算是牛腩的一种，筋肉多，油少，甚至全是瘦肉。因此一般用来卤，不适合炖汤，更不适合红烧。

1.牛腩提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。

2.牛腩的脂肪含量很低，但它却是低脂的亚油酸的来源，还是潜在的抗氧化剂。

3.牛腩含有矿物质和维他命B群，包括烟酸，维生素B1和核黄素。牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源。

4.牛腩还含肉毒碱。

上文我们介绍了什么是牛腩，我们知道牛腩是牛身上非常好吃的部位，我们可以用牛腩来做出很多的菜肴，牛腩里面含有丰富的蛋白质而且牛腩的脂肪含量极少，常吃牛腩有益于我们的脾胃，而且牛腩还有补血的功效呢。