胡豆也叫蚕豆，这样的食物在吃法比较多，常吃胡豆对身体没有损害，胡豆含有的蛋白质比较多，吃胡豆对人体各方面，都是有着很好的帮助，因此对它的选择都是可以放心进行，那胡豆的营养价值都有什么呢，很多人对它的营养价值并不是很清楚，所以选择它之前，要先对它这方面进行认识。

胡豆在制作上，一般都是以炒着吃为主，这样的吃法，使得胡豆在各方面上，都是非常不错，而且吃的时候，对身体也不会有任何的损害，那胡豆的营养价值都有什么呢？

胡豆的营养价值：

延缓动脉硬化：蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化。 降低胆固醇：蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。

防癌抗癌：现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有作用。

益气健脾：传统医学认为它能益气健脾，利湿消肿。 健脑：如果你正在应付考虑或是个脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。

促进骨骼生长：蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。

预防心血管疾病：蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病。

以上就是对胡豆的营养价值详细介绍，在吃它的时候，都是可以放心进行，它对人体健康没有损害，但是在购买胡豆的时候，需要选择新鲜的，不能购买很多天的，这样的胡豆在吃的时候，是很难消化的，对身体也没有太多好处。