芦蒿现在在人们日常的饮食中已经变得十分普遍，对于不少酒楼和餐桌，也会推出各式的芦蒿美食。因为芦蒿的食用价值和药用价值都非常高，所以人们现在也普遍会食用芦蒿。但是对于芦蒿的认识，许多人停留的还是在表面图片上的一些见解，不能真正了解芦蒿也无法制作出芦蒿搭配的更多美味。

芦蒿的做法有很多种，而不管人们平常是怎样去烹饪这道美食，不管是生吃凉拌还是炒熟了吃，不管是搭配哪一类食材，芦蒿同样都可以提现出它的功效和作用，下面给大家介绍一下芦蒿：

芦蒿的功效与作用

1.去湿热

2.小便不利

3.肝炎

4.风痒疥疮、黄疽

如何挑选芦蒿

1.大叶蒿。又名柳叶蒿，叶羽状三裂，嫩茎青绿色，清香味浓，粗而柔嫩，较耐寒，抗病，萌发早，产量高;

2.碎叶蒿。又名鸡爪蒿，叶羽状五裂，嫩茎淡绿色，香味浓，耐寒性略差，品质好，产量一般。

芦蒿的保存方法

3-7天湿中生耐阴性的多年生草本植物，植株具清香气味，以鲜嫩茎杆供食用，清香、鲜美，脆嫩爽口，营养丰富。芦蒿可凉拌或炒食，嫩茎及叶作菜蔬或腌制酱菜。芦蒿抗逆性强，很少发生病虫害，是一种无污染的绿色食品，是中国江南一些市场供应的主要野菜品种之一。把叶子和根摘掉后，然后密封放在冰箱保鲜层。

芦蒿的食用禁忌

脾胃虚寒者不宜食用过量。

既然大家都对芦蒿增进了认识和了解，知道了芦蒿的一些做法，那么在平常烹饪的时候就可以适当的在餐桌上添加芦蒿这样一道菜，不管是大人还是小孩都适宜食用。