家常版的苦菊有哪几种做法呢？其实很简单的，想要烹饪苦菊，炒制就已经足够了！那么炒苦菊怎么做好呢？不妨和若悠网一起来学做下！

炒苦菊做法大全

一，素炒苦菊

1、把苦菊清洗干净，尤其是根部和缝隙的泥土，要仔细清洗，把坏死的叶片摘除。

2、蒜和辣椒分别切片切段，用这种干红辣椒，主要是要那个辣味。

3、起油锅爆香蒜和辣椒，如果辣椒很辣的话，要小心别被呛着。

4、出来蒜香味后放入苦菊继续翻炒两三分钟。最后放入盐和鸡精等调味品翻炒均匀就可以出锅了。

二，蒜炒苦菊

1、苦菊摘洗干净，苦菊去根切成段，把大蒜切成片。

2、锅中注入油，下入蒜片爆香，倒入苦菊翻炒均匀。

3、加入盐后要快速翻炒，以免出汤。

4、鸡精快速翻炒至苦菊塌蔫即可。

三，苦菊炒鸡蛋

1、苦菊去根洗净，切段备用，鸡蛋加少许盐搅匀。

2、油热后倒入鸡蛋液炒散，将鸡蛋拨到一旁，放入苦菊段。

3、加适量盐、花椒粉炒匀，苦菊炒塌即可出锅。

注意：苦菊很嫩，炒塌就可关火出锅。

四，苦菊炒肉丝

1、猪肉切丝；苦菊洗净，掰成一条一条的。

2、切葱花，肉丝内加少许盐，五香粉，淀粉抓拌匀，腌制一会儿。

3、不粘锅加少许油，下肉丝炒；炒至肉丝变色，下葱花炒出香味。

4、下苦菊炒；苦菊炒至稍软，加甜面酱，少许盐，老抽几滴，出锅了。

苦菊的营养价值

不要以为苦菊只是一种野菜，除了给人们填好温饱之外就毫无价值。其实，关于苦菊的营养成分里面有很多你让你想不到的元素，都对维持人体正常的生理活动提供了积极的意义。

根据营养学家的研究资料显示，按100克的苦菊来计算，它里面含有蛋白质1.8克、糖类4.0克、食物纤维5.8克、钙120毫克，磷52毫克及锌、铜、铁、锰等微量元素。而维生素的含量是：维生素B0.2mg、维生素C88mg、胡萝卜素3.22mg，是菠菜中含量的两倍以上。它所含的氨基酸种类也比较齐全，各种氨基酸之间的比较适当。

清热消炎

苦菜中含有蒲公英甾醇、胆碱等成分，对金黄色葡萄球菌耐药菌株、溶血性链球菌有较强的杀菌作用，对肺炎双球菌、脑膜炎球菌、白喉杆菌、绿脓杆菌、痢疾杆菌等也有一定的杀伤作用，故对黄疸性肝炎、咽喉炎、细菌性痢疾、感冒发热及慢性气管炎、扁桃体炎等均有一定的疗效。

防治癌症

苦菜水煎剂对急性淋巴型白血病、慢性粒细胞白血病患者的血细胞脱氧酶有明显的抑制作用，还可用于防治宫颈癌、直肠癌、肛门癌症。

【食量建议】:每次使用80~100克

【适宜人群】:一般人群均可食用

【禁忌人群】:脾胃虚弱、纳少便溏者不宜食用

其他苦菊菜谱

一、凉拌苦菊

原料:苦菊、姜、蒜

调料:盐、鸡精、白糖、米醋、辣椒油、香油

做法:将苦菊择好洗净，过水轻焯控干晾凉，姜蒜切末，加入盐、鸡精、香油、白糖、米醋、辣椒油少许， 搅拌均匀后装盘即可。

特点:口感甜咸苦酸辣五味杂陈，清新爽口，开胃健脾。

二、苦菊米酱拌鲜蘑

主料:苦菊、蘑菇

辅料:姜、蒜

调料:盐、鸡精、白糖、白醋、芝麻、米酱、香油

做法:

1.将蘑菇撕成细丝，焯水控干晾凉，姜、蒜分别切成末，苦菊中加入盐、鸡精、香油搅拌均匀放在盘中;

2.在蘑菇中加入姜末、蒜末、盐、白糖、芝麻、白醋、米酱拌匀，放在苦菊上即可。[1]

三、老醋苦菊

原料:苦菊 、去皮油炸花生米

调料:盐、味精、老醋、白糖、香油、蒜泥

做法:

1.苦菊洗净，改刀:花生米压碎。

2.将盐、味精、老醋、白糖、香油、蒜泥调匀，再放入苦菊拌匀，装入盘中，撒上花生米即可。