猪小肠用来煮粥，其实营养价值也是比较高的，因为猪小肠含有脂肪蛋白质维生素以及钙，镁等这些营养物质，都是人体所必需的，所以具有很好的润燥补虚，以及止咳止血的效果。

一、猪小肠营养丰富，含有钙、镁、硫胺素、铁、核黄素、锰等人体必需的微量元素和矿物质，但是它的胆固醇含量较高，每百克就含胆固醇183毫克，有血脂偏高者、高胆固醇者不宜食用。猪小肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。食用功效：调理肠胃、治疗便秘、消除水肿，肠性味甘、微寒，归大肠经。

二、猪小肠的选购方法

1、新鲜猪肠，呈乳白色，质稍软，具有韧性，有黏液，不带粪便及污物。

2、变质猪肠，呈淡绿色或灰绿色，组织软，无韧性，易断裂，具有腐败恶臭味不易购买。

三、掌握好购买时间

一般来说，早上买猪小肠比较好，早上的很新鲜，可供选择的很多。因此想吃到新鲜的猪小肠，得早起一会儿了。否则很晚了就只能买别人挑剩下的了。

四、挑选合适地点

一般来说，猪小肠超市里贵一些，集市上的相对便宜很多，因此如果有空建议去热闹的集市上逛一逛，多询问询问价格，相信能买到物美价廉的猪大肠的。

五、摸摸猪小肠的肠体

猪小肠如果处理不好，肠体会很黏手，根本拿不住，这样的猪小肠不要买，吃起来有怪味，而且不新鲜。当然一般店家不让用手摸，你可以拿着个塑料袋摸摸，感觉不是很黏的就可以考虑买了。

六、仔细闻闻气味

一般熟猪小肠有股很香的味道，是猪肠衣比较自然的香气。如果掺杂了其它浓烈的香料等特殊味道，说明加工过程中加入了过度的添加剂，对人体不利，这样的猪小肠不要买。