我们都知道，经常喝粥能养身，长寿。因为它不仅容易消化，还能预防便秘，给身体补充一定的水分。特别是老年人应该多喝五谷杂粮粥，里面的膳食纤维对人体是有好处的。现在小编要给你讲解的是小米瘦肉粥的几种做法。我们每个人都喝过这种粥，但不一定每个人都知道怎么做，下面我们一起来看一看吧。

煮粥用料：

瘦肉1块，皮蛋1个，姜1块，水足量，油盐适量

制作方法：

1、 挑米：煮粥用的米最好用东北大米，就是圆圆短短的珍珠米，煮出的粥特别绵软。

2、 煮粥的米要预先腌：约半碗米淘洗干净后，要用2汤匙的油、1个半茶匙的盐和少许水拌匀，腌至少半小时。

3、 煮粥的瘦肉先用沸水去腥，然后洗净。

4、 煮粥的水沸腾后先下肉块、姜片，火不要关小，然后待水再次沸腾时下腌好的米和一个切碎的皮蛋，而这第一个皮蛋切碎下粥与米同煮，皮蛋会融化，融入粥的味道中。

5、 先大火，后小火，火候要足：水沸了，下了材料后，先大火煮20分钟，然后再转小火煮 1个半小时，火候足，粥就绵软入味而且容易消化;

6、 粥的质感处理：在转小火煮了1个半小时后，把煮在粥中的瘦肉捞出来，用筷子扒拉，撕成丝丝状，重新放回粥中，再煮半小时关火。如果粥有点粘底，请千万不要用勺子扒拉锅底的粘皮，要不粥会有煳味。放一个小调羹在锅底与粥同煮，水沸腾过程中调羹被带动，可以防止粥煮粘底。

这些是小编搜集的关于怎么做小米瘦肉粥的做法。每日早上喝一碗，对身体有大大的好处。尤其是肠胃不好的人更应该多吃，有句话叫喝粥养胃，正是因为它能调理人的肠胃，不但能产生饱腹感，而且减轻了肠胃的负担。小小简单的粥有如此大的功效，简直意想不到啊。