一、民法典中未签订书面的买卖合同怎么认定

进行买卖交易时，双方未签订书面买卖合同，而是口头进行约定的，不影响买卖交易的效力。《中华人民共和国民法典》第四百六十九条【合同订立形式】当事人订立合同，可以采用书面形式、口头形式或者其他形式。书面形式是合同书、信件、电报、电传、传真等可以有形地表现所载内容的形式。以电子数据交换、电子邮件等方式能够有形地表现所载内容，并可以随时调取查用的数据电文，视为书面形式。第五百九十五条【买卖合同定义】买卖合同是出卖人转移标的物的所有权于买受人，买受人支付价款的合同。

二、口头合同怎么证明实际存在

1、如果口头协议约定时，有其他第三方证人在场或者有录音的话，对方不履行口头协议，可以直接向法院起诉，让第三方证人出场或者录音证明口头协议的存在。

2、如果没有证人在场的话，最好跟对方再次协商，如果协商不成，可以用录音的方式尽量录取到口头协议存在的证据，然后到法院提起诉讼，要求对方履行口头协议或者赔偿。

3、需要主张方提供当时履行合同时的间接证据，双方履行口头合同时，往来的传真、电子邮件、票据、电话录音、聊天记录等。

4、双方通过电子邮件、聊天软件约定的合同，也可以视为书面合同。

5、相比口头协议，书面形式的合同由于对当事人之间约定的权利义务都有明确的文字记载。

6、能够提示当事人适时地正确履行合同义务，当发生合同纠纷时，也便于分清责任，正确、及时地解决纠纷。

7、一般具有标的额大、合同内容复杂、履行期限较长等的合同关系，为慎重起见，要采用书面形式订立。

8、法律明确规定，涉及技术合同、保险合同、委托代理合同、建设工程合同、运输合同，应当采取书面合同。

通过上述分析知道，依据《民法典》的规定，当事人订立合同，可以采用书面形式、口头形式或者其他形式。

进行买卖交易时，未签订书面合同，而是口头约定的，不影响买卖交易的效力。

但出现纠纷时，举证就相对比较困难。