在日常生活中鱼作为一种家常菜有各种各样做法，而且鱼身体每个部位分开来烹饪也可以做出美味可口的菜肴。鱼的身体可以油炸后做瓦块鱼，鱼的尾巴红烧最为美味，而鱼头大多做成鱼汤鲜嫩可口。小编相信很多人并不知道该怎样才能做出美味的芋头，别担心今天小编就来说一说特色鱼头汤的做法。

做法一：

材料：鱼头一个、剁椒、老干妈辣椒、蚝油、大蒜、姜末、小葱、鲜红椒、料酒

做法：1、鱼头干净放在一个微波容器中(带盖的)，在鱼头上均匀抹上蚝油。

2、把大蒜和姜切碎，和剁椒(在超市买罐装的就可以)加一些盐拌匀，盖在鱼头上。

3、把料酒、蚝油和少量酱油调匀淋在鱼头上，盖上盖放入微波炉中火11分钟。

4、时间到取出把鱼头翻一面，翻身后要把料再盖在鱼头上面。再中火微波4分钟。

5、把新鲜红椒切成小块葱切末，盖在鱼头上(如果汁比较少可以加少许水)再中火微波2分钟取出上桌

做法二：

材料：去鳃草鱼头1个(约500克);豆腐一块(切半分厚，一寸见方的片);蕃茄半个(切片);香菇片、黄花、黑木耳、玉兰片、青笋片少许、化猪油50克;生姜30克;葱50克(二寸半长的段);蒜片10克;野山椒50克(副食品店有售);花椒粒5克;白胡椒粉、食盐适量

、姜切成两半、

1、用切面在热锅底搽一遍后，用刀侧面把姜拍烂待用

2、 锅内下化猪油烧热后，用花椒粒呛锅，下鱼头中火煎至微黄，下姜、葱、蒜、野山椒煵出香味，倒入滚开水加盐，猛火烧至汤成乳白色

3、下香菇片、黄花、黑木耳、玉兰片中火炖约3分钟，下豆腐、青笋片，汤开后加蕃茄片、胡椒粉略翻动起锅

了解了特色鱼头汤的做法有没有被鲜嫩可口的鱼汤吸引，蠢蠢欲动的吃货心也许已经按耐不住了，那就赶紧去超市买一份新鲜的鱼头，按照上面的做法做出一道美味的菜肴吧！相信你一定会喜欢这道特色鱼头汤的，不过制作时要注意，老人和孩子食用时不要放太多辣椒。