螃蟹炒鸡蛋，是一道特别美味而且特别有营养的菜，不但保持了海鲜的鲜香，同时也有浓郁至及的视觉冲击，不管是节日还是宴请朋友都是一道极品的佳肴，而且螃蟹炒鸡蛋还吃起来特别的香，特别的适合搭配米饭。有了这道菜会吃饭更加的香甜可口。

螃蟹炒蛋的做法教程：

蟹洗净，去腹鳃，切块，蟹钳稍拍仅用。

起油锅爆香葱、姜，倒入蟹块翻炒，淋上A料(酒1/4茶匙、盐1/4茶匙)及少许水焖煮片刻，蟹肉熟后再淋太白粉水(太白粉一大匙、水1 1/2大匙)勾薄欠，再由锅边淋些油，免得沾锅。

蛋打散，调入少许盐淋入锅里，蛋汁凝结、拌炒数下即可起锅。

螃蟹炒蛋的做法：

1、螃蟹、鸡蛋和葱是必备的。螃蟹洗净，去盖，把盖里的膏挖到碗里，再往碗里打上几个鸡蛋，放点葱、老酒和盐，打均匀备用。蟹膏和鸡蛋混合，鲜美度高。

2、螃蟹身子清理干净，切成小块备用。大蟹脚也分段切掉。

3、油锅里，放入葱白和姜末，待油锅七分热，倒入螃蟹块，铲子偶尔翻炒。等螃蟹肉比较结实，锅里没有什么水分和油时，加入老酒和盐，用铲子翻炒几下，以便均匀入味。

螃蟹炒残鸡蛋是一道味道鲜美的美食，而且制作的方法也是特别简单，菜里面的蛋黄、蟹白和葱绿鲜艳汇聚了色、香、味，不过在做的时候炒时要多翻动几下，防止出现粘锅的情况，而且多放点葱，味道会更加的美味。