炒菜做饭是很多家庭每天必做的一件事情，而你在炒菜的时候真的都做对了吗？其实有些不好的习惯在炒菜的时候做了是会影响大家身体健康的。而接下来小编就给大家具体的介绍一下究竟有哪些坏习惯。

1、过早的把盐放进肉中

大家在日常做肉食时千万不要过早的把食盐放进去，因为在食盐中所含有的氯化钠成分会让肉食中的蛋白质发生凝固，那么肉烧出来后就会变硬变小，而且还不容易熟，从而就会影响人体对蛋白质的摄取。

2、把菜切好后水焯

有人喜欢把菜切好后焯水觉得这样做更卫生，其实不然。在你焯水时，菜中的营养成分会从被切开的断口处流出，不利于身体摄入营养。因此大家把菜进行焯水时，要尽量保证菜是完整的。

3、放入过多的油

有句老话说“油多不坏菜”因此很多人在日常炒菜时，就喜欢在锅中放入特别多的油，亲们可知道，要是油脂摄入过量，不仅会造成三高、肥胖等问题的出现，而且对身体造成的伤害是特别大的，大家在炒菜时一定要控制油量才可以。

4、吃剩的菜总是回锅

大家会认为剩菜回锅，就能杀灭其中的细菌。其实在剩菜中会含有的硝酸盐等有害成分是不会因为高温就丧失的，因此剩菜应该尽早食用，避免多次回锅。

5、调料放太多

做菜时少放点调料为好，如果调料放多了，容易让体内的钠元素超标，从而影响健康。

6、做茄子时把皮去掉了

在茄子皮中含有比较多的维生素p，因此大家在做炒茄子时千万别把茄子皮去掉，连着皮一起吃更健康。

怎么炒菜比较好

1、放入醋

大家在炒菜的时候，不妨在菜品中滴入一些食醋，这么做能够有效的维持蔬菜中的维生素含量不因为高温而分解掉，而且还能够保证菜品的美味，特别是对于肉食的烧煮，大家更应该注意到这点，这样就会更加有利于烧制出比较美味的菜品。

2、洗菜

大家在日常做菜之前都会先把蔬菜清洗一下，之后再去烹饪，而你们在洗菜的时候，有一点是你们一定要注意的，那就是菜品不要切好后再去洗。

因为这么做，容易让水中的细菌，以及菜品自身携带的病菌进入到菜中，而且这么做还会让菜的营养流失，因此大家在洗菜的过程中一定要注意到这点才可以。

3、糖醋的比例

对于那些喜欢吃糖醋味食物的人群来说，在做菜的时候总会遇到这样一个困扰，那就是自己的糖醋比例总是不知道怎么放，这也就是导致很多人做出来的菜味道千差万别的原因。

而小编今天想要告诉你们的就是，如果你想要让糖醋比例协调，方法是非常简单的，只要大家在做菜的过程中把糖醋的比例按照两份糖，一份醋的比例去做的时候，那么你做出来的食物，味道一定不会太差，因此大家在日常的生活中可以试着这么做。

4、啤酒的妙用

大家在夏季的时候，最喜欢吃的一种菜就是凉拌菜，而外面卖的凉拌菜很多人担心卫生问题，而自己做味道又不好，那么大家可以用什么样的方法去做比较的好呢？

小编告诉大家，方法非常的简单，只要大家在做凉拌菜的时候，往里面加入一些啤酒就可以了。加入啤酒的凉拌菜不仅可以让菜品的味道上升，而且闻起来也会比较香。

5、切菜

还有就是大家在日常切一些辛辣刺激性食物的时候，总会遇到这样一种情况的出现，那就是会被比较重的气味辣得眼睛疼，在面对这种情况的时候，小编教给大家一种方法，能够有效的帮助你避免这种情况的出现。

那就是你可以把洋葱等辛辣的食材先放进冰箱冷冻一下，之后你再去切，就不会有这种情况的出现了。如果你觉得这种方法比较麻烦的话，那么小编告诉大家，你在切菜的时候，还可以在自己的身边准备着一碗水，在你要切的时候，用刀沾点水去切，这样也能够很好的解决这种情况的出现。

结语：以上这些就是小编今天给大家介绍的，在炒菜时需要注意的一些地方，大家在看完之后应该会有效的了解，那么在日后进行炒菜时注意到即可。而且小编也给大家介绍了一些做菜时的小窍门，大家在日常不妨试一试，效果比较好。