我们都知道，糖尿病患者最怕血糖升高，一旦升上去控制不住就会有生命危险。因此，一切和糖有关的食物，对糖友们来说，都应该慎之又慎。其中，这白米饭就是糖类食物的一种。

研究表明，顿顿吃白米饭会将人患糖尿病的概率提升两倍左右，糖尿病患者更是不能随意吃白米饭。

但这里有一个矛盾的问题：中国古人为啥就没有得糖尿病的？他们白米饭吃得可是不少啊。

古代的米与现代的米

单从字面上看的确是没法回答这个问题，而且我们不能简单地将其缘由归于古人的身体素质要优于当下。实际上，是米本身出了问题。

儒道有云：食不厌精脍不厌细，这在当今的食品加工中可谓是发挥到了极致。今天由机械加工生产出来的精米白得漂亮，而且去掉了很多“杂质”，看上去似乎更加健康了。

然而，问题就出在了去掉的“杂质”上，这些所谓的杂质其实是一些非常关键的粗纤维，包含有丰富的矿物质和维生素，在加工中就流失掉了。

今天的精米，由于缺少这些粗纤维，在被人体消化的过程中，很容易被分解，造成血糖的快速上升。

而古人的粗米，有了这些“杂质”的保护，胃消化起来虽然费劲了一些，却保证了血糖的平衡，而且吸收了更多的营养物质。

应当怎样吃主食

我们不可能买到古人的米，因此，对当下的主食，我们可以采取其它的一些手段完善它。

杂着吃

所谓杂，就是夹杂的意思。在煮米饭的过程中，不要只用白米，可以混入一些坚果、黄豆等食材，这样不仅补充了更多的营养物质，实现了营养的平衡，进入胃中也不会很容易被消化分解，控制了血糖。

粗吃

所谓粗，就是粗粮的意思。白米本不是粗粮，那么我们就带一些其他的东西让它“粗”起来。

常见的粗粮包括荞麦、燕麦、黑米、糙米等，将其与白米混杂，就好像在白米的外围包裹了一层硬壳，不就等同于古人的那种糙米了吗？

基于以上的分析我们可以得知，食品加工工艺有利有弊，我们在看到“精”的好处的同时也不能忽视“粗”，对糖友们来说，主食尤其要重视“粗”和“杂”。