又是一年金色秋天的到来，秋高气爽的，气温也看得到的再慢慢的转凉了吧，也有了些许秋燥的味道了，在这个季节，多喝些汤是很有必要的事情，炖的汤当然营养更好了，但是花费的时间却是很多，而用蛤蜊来做一个汤，不但简单，而且味道相当的好，下面就来了解一下蛤蜊的作用以及蛤蜊清汤的做法。

营养丰富的蛤蜊，卡路里却很低，是一种低热能、高蛋白的理想减肥食品，所以对于热衷于瘦身的朋友来说，绝对是解馋的不二之选啊。此外，蛤蜊还具有滋阴润燥、利尿消肿的作用，很适合女性哦。可别瞧它小，这小小的一丁点肉，不仅肉质鲜美，营养也颇为全面，素有“天下第一鲜”的美誉。在有些地方甚至还流传着 “吃了蛤蜊肉，百味都失灵”的说法，真可谓鲜到极致。

主料：花蛤蜊600克

辅料：海带1小段香菜1根

清汤蛤蜊的做法：

1.花蛤吐尽泥沙，洗净备用；新鲜海带洗净，香菜去叶取梗切碎备用。

2.锅中加入适量清水和海带，小火慢煮；煮至将沸未沸时，取出海带不用。

3、待水沸腾后，开大火，下入蛤蜊；翻拌几下，使蛤蜊受热均匀。

4、待水再次煮沸，蛤蜊开始张口；锅中蛤蜊基本全部开口后，立即关火，撒上香菜碎，起锅即可。

烹饪技巧：

1、海带只为提鲜，不喜欢可以不用；

2、不需要其它任何调味料，蛤蜊自带咸味，只是水不要放太多，刚没过蛤蜊即可；

3、不需要什么厨艺，只一点——蛤蜊够新鲜，把握火候，大火煮至开口即可。

上面给大家说了蛤蜊的作用以及这个蛤蜊清汤的做法，这个汤由于蛤蜊的原因，虽然肉少但是味道极为的鲜美，喝的就是食材本身的鲜味，当然不喜欢海带和香菜的朋友也可以选择就虽清汤，这些可以不用放。