松花皮蛋又称皮蛋、变蛋、灰包蛋等，是一种汉族传统风味蛋制品。乍一听，小编还以为松花蛋是鸡蛋，没想到竟是皮蛋，小编顿时觉得蠢蠢哒。皮蛋中的营养价值高，富含维生素AE及钙铁等。今天小编来教大家松花蛋汤怎么制作。一是因为夏季气温高，人体丢失的水分比其他季节要多，必须及时补充。

而瓜类蔬菜含水量都很高，如黄瓜、冬瓜、南瓜、苦瓜、丝瓜、西葫芦等，含水量都在90%以上。

二是因为夏季要多吃些凉性蔬菜，有利于生津止渴，除烦解暑，清热泻火，排毒通便，而瓜类蔬菜中很多都属于凉性蔬菜，除南瓜、金瓜属温性外，其余如苦瓜、丝瓜、黄瓜、菜瓜、西瓜、甜瓜等，都属于凉性蔬菜。这些蔬菜正值旺产期，不妨经常食用，以利于消暑降火。

推荐一：丝瓜

丝瓜性凉、味甘，清热化痰、凉血解毒、杀虫、通经络、行血脉、利尿、下乳等功效。夏季常食可去暑除烦，生津止渴。女性朋友如果有月经周期不规律、经量异常、生理期间身体不适等烦恼，平时多吃丝瓜，对调理月经不顺有帮助。

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推荐食谱：丝瓜肉丸汤

材料：丝瓜、猪肉馅、鸡蛋白、食盐、姜、葱、淀粉、料酒

做法：

1、猪肉馅里放入细葱花、姜末、盐、淀粉和鸡蛋清，顺着一个方向搅打均匀。

2、将清水放入锅中，烧开，煮开转小火，保持微开不沸腾。

3、将手上涂一点油，将肉馅放入手掌心，握成拳，让肉馅从大拇指和食指形成的环圈中挤出，形成丸子，然后放入水中。

4、待最后一个丸子挤完后，用勺子撇去锅中的浮沫，放入切好的冬瓜片，转大火煮5分钟关火。

推荐二：苦瓜

苦瓜味苦性寒，爽口不腻，人吃了以后，会感到凉爽舒适。每逢夏天，人们因炎热不思饮食之际，若以苦瓜做菜佐食，可以开胃健脾、消暑清心；如以苦瓜泡成凉茶饮用，也能解暑逸神，使烦渴顿消。

另外苦瓜也具有食疗的作用，中医认为，苦瓜有清邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳之功。用它治疗胃热痛、湿热痢疾、呕吐腹泻及尿血等症颇为有效。

推荐食谱：蜜汁苦瓜

材料：苦瓜、蜂蜜、冰块

做法：

1、苦瓜洗净，用削皮器削皮。

2、冰块取出（最好是可直接食用的哦），垫底。

3、将削成薄片的苦瓜放置在上面。

4、吃的时候蘸蜂蜜即可。

推荐三：黄瓜

常吃黄瓜好处多多。黄瓜的含水量为96%～98%，它不但脆嫩清香，味道鲜美，而且营养丰富。它含有糖、矿物质、维生素及多种游离氨基酸、细纤维素、绿原酸等成分。特别是黄瓜中含有一种叫葫芦素C的成分，具有一定的抗癌作用。黄瓜中还含有一种叫丙醇二酸的成分，能抑制多余的糖转化为脂肪，对胖人有减肥作用。

推荐食谱：黄瓜皮蛋汤

材料：松花蛋、黄瓜、食盐、鸡精、姜

做法：

1、皮蛋剥壳，姜洗净切片，黄瓜洗净切片。

2、皮蛋用刀切的话容易粘在刀上，用线切皮蛋很方便，也不容易散碎。

3、锅内水烧开后，放入姜片和皮蛋，煮2分半钟左右，再放入黄瓜片烫三十秒，调入盐，鸡精即可。

推荐四：冬瓜

冬瓜中脂肪含量少，且含有丙醇二酸，能阻止体内脂肪堆积，而冬瓜皮、肉中含有较多的维生素B1，能促进糖和脂肪的代谢。同时由于冬瓜含维生素C较多，且钾盐含量高、钠盐含量低，故对于需要低钠食物的高血压、肾脏病、水肿病等患者，更为适合。因此，常吃冬瓜不但能减肥轻身，对肾炎水肿者有消肿作用，也是糖尿病及高血压患者的理想佳蔬。

推荐食谱：素烧冬瓜

材料：冬瓜、色拉油、食盐、酱油、葱、白糖、香菜

做法：

1、冬瓜洗净去皮、切小块；冬瓜不要切的过大，两张麻将牌的大小就可以，否则不容易煮熟，俗称“费火”。

2、锅热后，倒比平时炒菜多一点的油，放入葱段；把冬瓜先过下油会更好吃，考虑到健康因素的话，那就稍微多放一点油，把冬瓜表面都裹上油。

3、把冬瓜放入，翻炒至表面都裹上油，翻炒两分钟。

4、加入高汤，没有高汤就加入没过材料的清水，同时加块浓汤宝，放两至三勺酱油，半小勺糖，煮至冬瓜绵软，大约需要15分钟；根据冬瓜块大小，自行调整时间。

5、冬瓜变得透明时，放点盐调味，撒上点香菜，关火出锅，既能做汤，也能做菜。

这道菜做起来非常简单，用料也很少，但风味独特，食后留香，很容易受到朋友的欣赏和夸奖。而且入口有股淡淡的奶香，味道甘醇，清雅独特。另外，可以根据个人口味，适当加入肉片等，使得风味更佳。