相信很多的朋友都是比较喜欢喝牛肉汤的，牛肉汤不仅是直接喝味道会非常的鲜美，而且在制作其他佳肴的时候，也可以加入一些牛肉汤，而且牛肉煮出来的高汤里面，含有非常丰富的胶原蛋白，对于一些爱美的女性朋友来说，和一些牛肉高汤，可以很好地补充身体所需要的胶原蛋白，对于皮肤是非常有好处的。

高汤的制作方法：

第一步是将牛肉、牛骨、洋葱、西芹、胡萝卜摆在一个比较深的烤盘里面，放进预热到220摄氏度的烤箱里面烤一小时。烤好之后就是这个样子，全然没有了原料图里面那幅青春靓丽的模样，不过经过这番烘烤，牛肉和牛骨表面变成深棕色，平添了许多风味，而蔬菜们呢，通过这些磨练，滋味变得醇厚甜美，这些都是这款牛肉高汤美味的来源。

把烤盘里的肉和菜倒入一个比较大的汤锅里面，这时候你会发现烤盘底部还残留了不少东东，这些都是美味的来源，千万不能浪费，在烤盘里倒入500毫升清水，用硅胶刮刀把那些残留的东东刮下来，然后一起倒进汤锅里面。

在汤锅里加入足够的清水(水面没过肉和骨头7-8厘米，如果你的锅没那么深也不要紧，少放点水高汤的味道更加浓郁)，加入大蒜、胡椒、丁香，煮沸后改为小火，撇掉浮沫后加入百里香和香叶。把锅盖架在锅子上，留一条小缝隙，小火炖上4个小时。

取一个比较大的容器，在上面架上一个滤篮，把炖好的汤倒进滤篮里，将其中的肉、菜、香料等全部取出来抛弃，只留下汤汁。冷却到室温后，放进冰箱里面，注意容器上面不要盖盖子或者蒙保鲜膜，否则冷凝水会滴落在高汤里面。

牛肉高汤里面含有非常丰富的一些胶原蛋白，可以在低温的环境下面呈现出像果冻一样的状态，牛肉高汤里面含有的胶原蛋白，可以改善菜肴的口感，吃起来就会更加的绵软和丰润，而且放一些牛肉汤到菜肴里面，吃起来会有非常不同的风味。