蔬菜牛肉汤，是很多家庭公认，也是很多人认同的一种美食，而牛头汤里面具有丰富的营养成分，有蛋白质，还有很多补人的食材，多吃这个蔬菜做的牛肉汤还可以强壮筋骨，特别是很多小孩子，多给孩子吃一些牛肉的话孩子的身高还会有变化，那么这个蔬菜牛肉汤的做法有哪些呢？下面我们就一起来看看吧。

牛肉汤的主料是牛骨头。下午6时，老板就将大量敲开的牛骨头置于近一人深、直径2米开外的大锅内，加入清水和自制香料，汤烧沸后，就通宵达旦地用文火熬煮。这样牛骨头里的骨髓、胶原体等就都熬到汤里了。

汤里煮牛肉也极有讲究，大块牛肉必须把牛油剔除，煮的时间要掌握好火候。时间长了，稀烂，切不成薄片，时间短了，不入味。因此“甜”牛肉汤里的牛肉都是大块薄片，入嘴即化，满口清香，回味无穷。

在容量超过1000毫升的大碗里，抓上一两左右的大片牛肉，注入飞滚的沸汤，香气扑鼻。当地人喜用硬面“薄油膜”泡入汤中，劲道的油馍越泡越软，咀嚼起来，当然越嚼越“美”。

清炖汤

高汤应用：清炖牛肉汤的高汤鲜美，爽口，带着一点淡淡的甘醇滋味，可作为家常汤的汤底，多加一些蔬菜一起煮，营养更丰富。

材料：牛大骨1根，洋葱半个，胡萝卜、白萝卜各半条，葱1根，姜1小块，八角1颗，水2000毫升。

调味料：A料：冰糖1小匙，米酒2大匙。

B料：盐适量。

1、先将牛大骨氽汤后洗干净，备用;胡萝卜和白萝卜去皮，洗净，切块;葱、姜均洗净，葱切段，姜切片备用;

2、锅内加水煮开放入所有材料及牛大骨，加入A料小火熬煮90分钟，最后加入B料调味即可;

ps：炖牛肉汤为什么要加胡萝卜、白萝卜一起煮？因为萝卜本身含有天然的辛味及甜味，一方面可以消除牛骨的腥味，提升高汤鲜美，使骨汁越煮越香醇。也可以只用1根胡萝卜洗净，不削皮直接炖煮。

怎么样，以上的蔬菜牛肉汤的做法大家都会了吗，如果知道了怎样来制作这个蔬菜牛肉汤的话，那么平时就可以吸收更多的牛肉汤 的营养了，这样下来身体就有可能会更加的强壮，而当在制作蔬菜牛肉汤的时候一定要注意选择不容易煮熟的蔬菜，不然蔬菜是很容易煮烂掉的，这样不就不好吃了。