鲫鱼是各种鱼中的一种，鲫鱼也是营养价值很高的鱼，很多家长们在孩子很小的时候都会给孩子每天熬一条鲫鱼汤，这样孩子得到了丰富的营养，并且还享受到了美食，鲫鱼熬汤有补钙的作用，鲫鱼里面含有的蛋白质是很高的，而鲫鱼的做法也有很多种，制作的时候有人用煎炸的方式，有人用蒸煮的方式，那么鲜鲫鱼的做法有哪些？

一、食材

1、原料：鲜鲫鱼一条、鸡蛋一个。

2、调味料：姜、葱、蒜瓣、食盐、植物油。

3、厨具：炒锅、盘子等。

二、方法/步骤

1、将姜、蒜和葱去皮后分别洗净，蒜切片，葱切葱花，姜切丝。

2、把鲫鱼去鳞、去鳃和内脏后洗净，并在鱼的脊背两侧横着切上几刀花刀。

3、把鸡蛋在容器内打散成蛋液。

4、将炒锅洗净，加热烧干水气后，倒入适量油，待油烧到油温6、7成热时，把鱼的表面沾上鸡蛋液后放入锅中，煎至两面略黄取出。

5、炒锅里放水烧开，将煎好的鱼连同姜丝、蒜片一起放入锅内，煮沸后用小火慢炖。

6、待汤汁变浓，颜色变白时加入适量食盐和葱花调味后装盘，鲜美的鲫鱼汤就做好了。

做法二

一、鱼汤做法

1、猪油烧热，放入姜丝爆一下就加水。

2、把鱼放入锅里，加盐。

这个做法就是鱼不用油煎而是生的入汤锅，这样的鱼汤颜色雪白，味道很鲜。如果用油煎，鱼汤就不够白了，而且鲜味也打折。很多MM可能要说这不腥气吗？实际上我每次做的时候如果鱼够新鲜，那连料酒都不放的，吃过的人都说鲜的。放了料酒，反而会破坏了鱼汤的香味。

3、鱼最好炖不少于10分钟，然后放点葱、味精就好了。

二、炖鱼汤的正确做法：(鲫鱼最佳鱼头也不错)

1、鱼开膛去内脏，去鳞去鳃(可以让卖鱼的帮忙完成)，洗净，抹干，用盐和料酒稍腌待用

2 砂锅烧热，放入少量油，将鱼放入，煎至两面呈金黄色、加入葱姜

3 加入足够开水

4 加盖，烧开后转小火(如果想要汤色雪白，就用大火煲10分钟)，煲40分钟

5 最后起锅前加盐和胡椒粉(如果不太喜欢胡椒粉的味道的话可以在水刚刚开时就加入少许胡椒粉) 、鸡精少许香菜调味即可。

最后补充下在水开了后可以加入几粒洗干净的枸杞可以增加汤的鲜味

以上就是这个鲜鲫鱼的制作方法，鲫鱼的家常做法也是有很多，在制作过程中想要营养价值最好的话，那么最好是用鲫鱼来蒸着吃或者是熬汤食用，这两种做到是营养价值最好的做法，最好是不要用炸鲫鱼来做美食，炸的鲫鱼虽然说好吃，但是在煎炸的过程中鲫鱼的营养是会流失。