清汤鱼丸的做法，到底是怎么样的呢？清汤鱼丸我们都知道做这个菜有点难度。因为他不是一道大众的菜。平时的时候，我们也不经常做这道菜，所以啦，我们想要学习这道菜也不是很容易。接下来我们就来说一说，清汤鱼丸的具体做法吧。首先我们应该弄明白这是一道什么样子的菜，他不是红汤而是清汤。清汤的味道是特别淡的，不像红汤那样辣。接下来我们就要选择上好的食材，鱼丸质量的好坏决定了清汤鱼丸的味道。所以，总之一句话要想味道好，一定要选择好的鱼丸。

主料

鱼块 (适量) 蛋白 (适量) 香菜 (适量)

辅料

厨具

无

分类

原味 煮 半小时 普通难度

1鱼块洗净后去骨去皮。

2用刀背剁成泥，慢慢的把鱼刺跳出来。

3剁好的鱼肉里放入所有的调料和蛋白顺一个方向搅拌。

4锅里放水。

5把做好的鱼泥用勺做成圆形放入锅里。

6用中火烧开后加盐，等鱼丸全部飘上来就可以了。

7香菜切末放入碗中，放入鱼丸和汤，加点黑胡椒粉和醋即可。

食材

新鲜草鱼、香菇、油菜心、火腿、精盐、鸡蛋。

步骤/方法

1鸡蛋、火腿肉、水发香菇、油菜心洗净备用。

2草鱼杀后洗净。

3草鱼去头抽掉侧线，用刀仔细片下草鱼肉，不要带大刺。

4把鱼肉平放在菜板上，菜刀与案板成45度夹角，慢慢的刮鱼肉。

清汤鱼圆的做法

5刮下的鱼肉茸，这样做的鱼圆无刺适合老人和儿童。

6刮好的鱼肉茸。

7把鱼肉茸倒入料理机的容器里按照1：1的比例兑水，如果喜欢弹性大的鱼圆，可以少兑水。

8开机搅拌成肉浆。

9搅好的鱼肉酱。

10把鱼肉酱倒在纱布上，用清水冲洗下，去除鱼血。

11把处理好的鱼肉酱倒在小盆内，加一点精盐用手顺一个方向用力搅拌。如果感到肉酱没搅上12劲可再加点精盐，继续搅拌，直到肉酱粘稠。

13肉酱打入鸡蛋清后继续搅拌上劲。

14锅内坐水水不要太热，然后用小勺子把鱼肉酱做成丸子形状小心的下到锅里，小火煮熟即可15捞出放入水盆。

16另起锅，加水，放入精盐，鸡精，大火烧开。

17下入鱼圆。16、放入油菜心、火腿片、香菇，大火烧开后即可出锅。

18放入油菜心、火腿片、香菇，大火烧开后即可出锅。

清汤鱼丸的做法，我们已经知道了。总体来说，也不是特别麻烦，只要我们大家肯努力去做，就一定不复杂的。今天话说了这么多，大家看明白了吗？如果还没有明白的话，建议大家多看一下或者呢，大家可以去尝试怎么做？只有在实践中我们才知道具体的步骤以及方法。清汤鱼丸的做法，今天的话题就是这样，如果大家有什么意见或是建议欢迎大家告诉我们。