什锦酸辣汤，很多人一听到这个名字都会喜欢上这样的美食，特是很多喜欢吃酸辣食物的人，四川人特别的喜欢吃酸辣食物，这道菜也是四川那边发明过来的，但是一些不是本地的人不会做这个酸辣汤，更不会做什锦酸辣汤，什锦酸辣汤里面添加了各种菜，有黄花，还有蘑菇，还有很多，有十种，那么什锦酸辣汤的做法有哪些呢？
做法一
1. 将黑木耳、黄花菜用热水泡开后洗净沥干，黄花菜切成三段备用;新鲜牛肚洗净后切成条状备用;白干洗净后切成条状备用;新鲜鸡血凝固后下锅煮熟，捞起切成块状备用;
什锦酸辣汤的做法图解22. 大锅倒入开水，将事先备好的黑木耳、黄花菜段、牛肚条、白干条倒入其中，加入切碎的姜末，大火煮开;将胡椒粉和红薯淀粉拌匀后加入适量冷水，调匀后入锅勾芡搅匀;将鸡血放入锅中，再将搅匀的鸡蛋液倒入锅中，和匀;加入适量的盐、味精和醋，搅拌均匀后即可关火盛碗;食用时再撒上事先切碎的香菜末和葱末即可
小贴士
1.如果没有牛肚可以用猪肚或者其他自己喜欢的肉类替代;
2.白干也可以用其他自己喜欢的豆制品替代，比如：油豆腐、千张丝等;
3.没有新鲜鸡血的朋友可以去菜场购买猪血、鸭血等其他血类，不喜欢的朋友可以忽略;
4.生姜一定要切成碎末，这样可以增加风味;
5.胡椒粉要事先和淀粉一起用冷水搅匀，这样入锅后才不会结块;
6.鸡血要在开锅后下入，这样才可以保证其鲜嫩度，而醋在最后放则是为了保证其酸度;
做法二
1.加两碗半的水，趁水凉时加入醋~量随意，喜欢酸的多加点醋。因为随着加热，醋的酸味会变淡，醋会变香。
2. 水开前，加紫菜，和火腿虾仁蛤蜊肉之类你喜欢的食材，默默地等着水开…
3. 水开后，加胡椒粉，量随意，喜欢辣的多加点。黑胡椒粉更够味够辣~
4. 加鸡蛋~鸡蛋要打成蛋花哦~
5. 最后，用半碗冷水(这就总共三碗了)调出水淀粉，均匀倒入汤中，使汤变稠。喜欢稠的多加淀粉。
6. 水再开后，加味精，盐，味极鲜调味调色，最后就可以出锅啦~
小贴士
基础是鸡蛋紫菜，至于豆腐虾仁之类的，个人爱好，亲们可以根据个人爱好加一些别的
做法三
工艺：煮
口味：酸辣味
菜系：肝调养调理
功效：健脾开胃调理 肝调养调理 气血双补调理 补虚养身调理 术后调理
主料：海参 100克 鱿鱼(鲜) 80克 猪里脊肉 100克 鸡肉 80克 火腿 50克 鸭血(白鸭) 50克 豆腐 70克
辅料：香菇(鲜) 30克 鸡蛋 70克
调料：大葱 15克 香菜 10克 盐 4克 味精 2克 醋 10克 香油 10克 香油 10克 胡椒粉 2克 各适量
制作方法
1.将海参、鱿鱼切细丝，洗净。2.猪肉、鸡肉、火腿、鸭血、香菇、豆腐切细丝。3.鸡蛋打成蛋液。4.锅内加油，加入葱花、料酒、醋爆锅，入主料，加清汤烧开，再入精盐、味精、胡椒粉调味，淋上蛋液，撒入香菜末、香油烧开即可。
什锦酸辣汤，满足了人们渴望美食的胃口，同时还帮助很多没有食欲的人改善食欲，多吃点酸辣汤是可以开胃的， 但是这个什锦酸辣汤还不光是开胃，因为里面添加了各种蔬菜，让人们饱口福的同时还得到了很多营养，特别是蘑菇和黄花，营养价值是相当高的，在夏季没有胃口都适合就可以吃什锦酸辣汤。
