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酸菜会有很好的开胃作用,在夏天天气炎热的时候,大多数人的食欲都会不同程度下降,这时候如果适当的吃上一些酸菜,对于增强食欲会有很好的帮助。平时酸菜的吃法有很多种,比如在里面加上一些肉末,可以做成酸菜肉末汤。下面,小编就给介绍酸菜肉末汤的一种简单的制作方法。
食材
猪肉500克,腌酸白菜250克,黄酒20克,姜块5克,葱结15克,味精2克,胡椒粉2克,菜油50克,八角1个,精盐适量。
做法
1、将猪肉切成块,用沸水烫洗一下,捞捞起控干。
2、腌酸白菜切成丝。
2、炒锅上火,放入菜油烧热,下葱结、姜块(拍松)、八角炸香。
3、下入猪肉块煸透,倒入清水烧沸,撇去浮沫,倒入沙锅,加黄酒。
4、移至小火上煮至牛肉八成烂时,放入酸白菜丝、精盐、味精、胡椒粉。
5、继续煮至猪肉酥烂即成。
2小贴士
(1)牛奶与瘦肉不合适同食,因为牛奶里含有大量的钙,而瘦肉里则含磷,这两种营养素不能同时吸收,国外医学界称之为磷钙相克。只有当钙磷比在最佳比1∶1到1∶1.5之间,才能互相促进吸收。
(2)适用猪肉后不宜大量饮茶,因为茶叶的鞣酸会与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质,使肠蠕动减慢、延长粪便在肠道中滞留的时间,不但易造成便秘、而且还增加了有毒物质和致癌物质的吸收,影响健康。
虽然,肉末含有一定的营养,和酸菜放在一起有很好的开胃效果,但是,酸菜它在长时间的腌制当中,里面会含有大量的亚硝酸盐,进入到人体后,会产生某些化学反应而增加,人患有某些癌症的可能。因此对于酸菜平时最好是能够保持适量。