生活中有很多朋友对鱼头情有独钟，其实多吃鱼头对我们的身体是有好处的，因为芋头中含有优质的蛋白质，它可以促进孩子的大脑发育，对于老年人来说还可以预防脑血管疾病。鱼头的做法有很多，不过小编今天主要告诉大家酸菜鱼头豆腐的做法有什么，有兴趣可以来看一下哦！

做法一

材料：水库鳙鱼头、潮州咸酸菜(或本地酸菜)、姜、葱或芜茜。

调料：胡椒粉、麻油、广东米酒、生粉。

1.鳙鱼头斩件(买时叫老板处理好)，洗净备用。沥干水，用盐略腌片刻。

2.咸酸菜洗净切成条。姜、葱或芜茜冼净，姜切片，葱切成葱花。

3.豆腐用清水泡着，切厚块。

4.锅内加适量油烧开，将鱼头均匀抹上一层薄生粉放入，两面煎黄，少许米酒，加清水，姜片，盖盖，大火将汤煮成奶白色。

5.将豆腐，酸菜放入，炖15分钟。

6.待豆腐入味后，撒上胡椒粉和麻油，因为咸酸菜已经很咸，所以我就不加盐了。汤已很鲜，所以没加鸡精，这个可随个人口味。装入汤碗后再撒上葱花或芜茜即可。

做法二

食材：花鲢一条(两斤左右)，酸菜，大葱，小芹菜，大蒜，嫩姜，干海椒，小米辣，香菜！

1.将鱼片和鱼头用料酒和盐腌制一会儿，在裹上芡粉 下油锅将码好芡粉的鱼片和鱼头分别下锅过一道油备用

2.将豆瓣炒熟炒香后放入酸菜，老姜，大蒜炒几下

3.加入适量清水烧开熬制一会儿，加入味精，将鱼块下锅煮至刚熟加大葱，芹菜，嫩姜丝，装盘，

最后将小米辣撒在上面，用少量热油将小米辣泼熟，放上香菜就完工！

不知道以上小编提出酸菜鱼头豆腐的做法对你爱有没有帮助呢？不过小编相信你一定留口水了，因为鲜嫩的鱼头、白色润滑的豆腐以及金黄的酸菜，都在刺激着大家的食欲，所以有时间的话不妨去练习一下哦，不但能补充营养还可以提高厨艺。