面食是北方人最爱的主食，比如馒头、面条、包子等等，面食的种类是很多的，馒头可以做成荞麦馒头、蔬菜馒头等等，面条可以做成刀削面、臊子面、油泼面、荷叶面、拉面等等，包子也可以做成小笼包、汤包、煎包等等，种类很多，每种面食的做法也不一样，下面就来介绍一下小笼汤包的做法。

1.肥三瘦七的去皮猪前腿肉 剁成肉馅 准备好葱姜（我把葱姜泡了水是因为同时做了午餐肉 葱姜水拌到午餐肉里了 葱姜剁碎加入汤包馅里）

2.熬好猪皮汤： 猪皮洗净过水 剃除毛和肥油 切小块， 加肉皮量三倍以上的水 五颗花椒 10克黄酒 几片生姜 几滴醋 高压锅 大火15分钟再小火20分钟，压好后 冷却 把汤汁倒入容器中冰箱冷藏2小时以上 或冷冻30分钟以上，再切成小丁备用。（鸡汁也一样把猪皮换成鸡爪即可）

3.剁好的肉馅加入葱姜末，盐，糖，料酒，朝一个方向搅拌上劲，慢慢分次加入切好的猪皮冻，边加边拌匀，肉和皮冻的比例差不多1：1 也可以自己酌情加减。

4.普通面粉加淀粉（生粉）温水和面至光滑，静置20分钟后 就可以分成10-15克一个的小面团，再擀成中间厚 四周薄的面皮。（也可以用烫面 就是开水和面）

5.擀好面皮就可以开始包包子了，和包普通包子一样哦！

6.包汤包要注意的一点就是 包子口要收死 不能有开口 汤容易溢出来。

7.包好的汤包， 这时候可以把蒸锅备好了。

上文中介绍了小笼汤包的做法，肉包的内馅是可以根据自己的口味调配的，并不一定要全部按照步骤来进行。做包子的时候擀面是最重要的，因为包子皮有嚼劲才是最好吃的。而且在包包子的时候要注意封口不要散掉。