鸡汤大家都很喜欢喝吧，而且鸡汤是一道很好的食物，平时多喝一些鸡汤的话不仅对人身体很好，能够补充能量而且有很多的营养价值，尤其是一些需要恢复元气的女性老人手术后，多喝一些鸡汤是很好的，今天就来教大家做一道淮山莲子鸡汤，土豆老母鸡炖汤，都很简单。

淮山莲子鸡汤食材：老母鸡1只(约1000克)，淮山药片25克，白莲子10个、银耳2朵，红枣10粒、火腿片5片。姜3片，精盐1大匙。味精2大匙、料酒1大匙。做法：老母鸡收拾干净后剁成2厘米见方的块。同冷水入锅，沸后煮5分钟，捞出，用清水冲净浮沫。控干水分，放在炖盅内。莲子用清水浸泡2小时，银耳用冷水泡涨，去根蒂，撕成小朵。净锅上旺火，注入适量清水、料酒，放入莲子、淮山药片、红枣、银耳、姜片和火腿片，加精盐、味精调好口味。待烧沸后倒在盛有鸡块的炖盅内，加盖，用保鲜膜封口，上笼用中火蒸2小时左右至鸡肉软烂，出笼即可。

土豆老母鸡炖汤食材：土豆300克，老母鸡肉200克，姜3片，盐1小匙，植物油适量。做法：将土豆去皮洗净，切成小块。鸡肉洗净、切成块备用。在锅中加入植物油烧热，先下入葱段、姜片爆香，再放入鸡块，炒至鸡肉发白，加入酱油和少量清水，用小火炖至八成熟。加入土豆块。继续炖至土豆熟烂，加盐调味即可。

不同的情况需要选择待机也是不一样的，小公鸡的肉比较鲜嫩，老母鸡的肉质虽然稍微老了一点，但是比较有营养，而且比较肥腻，如果是在月子期间的女性的话建议多喝一些老母鸡汤，能够起到一定下奶的功效，但是老年人喝多了容易不消化。