羊杂碎汤是比较好喝的一种汤，不但味道特别鲜美，而且营养价值也比较高，所以很多人不但喜欢喝，而且还想尽快的学会羊杂碎汤的做法，下面的内容就详细做了解答，对于很多想学会羊杂碎汤做法的朋友，可以对下面的内容有一个全面的了解。

一、羊杂碎的做法

主料羊杂碎 400g 红辣椒 1个

方法/步骤

1 羊杂碎洗净备用，葱姜蒜切碎，其他原料准备好，圆葱、辣椒、胡萝卜切丝，香菜切断

2 羊杂入水焯，去浮沫，捞出控干备用。(我没有用高压锅压，结果做出来以后，羊杂很硬咬不动，看来好像是有必要用高压锅压熟压烂再炒。)

3 热锅凉油，煸香葱姜蒜，下入胡椒粉，入圆葱，白酒，醋，酱油，羊杂，煸炒，一定要大火

4 圆葱变色，入盐，胡萝卜，香菜，辣椒丝，翻炒，临出盘时关火，加适量味精，即可。

5 装盘就好啦。

注意事项

羊杂应先用高压锅压熟压烂，煸炒时后放盐，煸炒时放酒和醋去腥味。

二、羊杂碎汤的做法

主料： 羊肚 200克 羊肥肠(大肠) 200克 羊肉(肥瘦) 200克

辅料： 羊心100克

调料： 大葱15克 姜10克 花椒5克 八角10克 香菜20克 盐3克

1.将鲜羊肚洗净，揩掉油，放至即将开的水锅里烫一下，捞出，放案板上刮去肚毛，洗净备用;羊肥肠反复洗净，用筷子穿翻地来，盘起用绳子拴住;将羊心洗净备用。

2.将以上处理好的羊肚、肠、心一同放入开水锅里煮一下，焯出血沫，捞出，涮净。

3.锅里换清水烧开，放入羊肚、肠、心及葱段、姜片、花椒、大料、盐，大火烧开后改用小火炖二小时以上，直至软烂，捞出，原汤备用。

4.将羊肚切成3厘米长的细条，羊肥肠切寸段，羊腰窝肉切成骨牌块，羊心切厚片，香菜切末备用。

5.汤锅上火，放入原汤500克，再将切好的主料放入，烧开，撇去浮沫，加味精，即可盛碗，随香菜末、麻酱、卤虾油一同上桌。

以上就全面介绍了羊杂碎汤的做法，相信你了解以上内容以后，已经对羊杂碎汤的做法有了一定了解和认识，在全面了解了认识和理解以后，为了自己能在家吃上羊杂碎汤，一定要买来食材，自己亲自做一下，相信就能尽快的学会。