鸡蛋汤的营养价值很高，鸡蛋含有丰富的蛋白质，吃鸡蛋对人体各方面发展有着很好帮助，尤其是对儿童，每天一个鸡蛋利于成长发育，制作鸡蛋汤的过程并不是很难，而且这样的汤喝起来口感也是非常不错，鸡蛋汤也是可以添加其他食材，例如豆腐、西红柿都是不错之选，豆腐鸡蛋汤在营养成分上也是比较多。

豆腐鸡蛋汤：

主料：豆腐250克，西红柿250克，鸡蛋2个。

辅料：汤1公斤，精盐15克，味精8克，香油10克。

锅内放入汤、豆腐、西红柿、味精，开后， 将鸡蛋淋入汤内，加入香油，盛入盆内即成。

特点：色泽鲜艳，脆嫩鲜香。

制作关键：注意不要把豆腐弄散，保持豆腐的完整。鸡蛋要等汤开后再淋，最好哪里开往哪里淋，这样鸡蛋甩出后成片。

豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高;有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用;同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生;鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用;鸡蛋味甘，性平;具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。

在制作豆腐鸡蛋汤的时候，要注意时间的掌握，这类汤的制作时间不能过长，否则制作后，会使得它的口感发生改变，而且对鸡蛋的一些营养元素也是会破坏掉，这点制作的时候，都是要进行注意的。