人们普遍认为，地瓜和土豆一样，发了芽后就不能食用了，因为里面产生了毒素，会使我们中毒。研究发现，发了芽后不会产生有毒物质，所以只要将地瓜上面的芽拔去后，还是可以食用的。

地瓜发芽能吃吗？人们普遍认为，地瓜和土豆一样，发了芽后就不能食用了，因为里面产生了毒素，会使我们中毒。但是事实真是这样吗？经过专家的试验，我们知道红薯，也就是我们所说的地瓜，发了芽后不会产生有毒物质，所以只要将地瓜上面的芽拔去后，还是可以食用的。

地瓜发芽能吃吗？地瓜发了芽后味道和营养都大不如以前了。因为由于地瓜发芽的原因，地瓜里面大多数水分和糖分，淀粉都会转移到新生的幼苗中，所以我们吃起来不仅仅口感不好，而且味道不甜，所以我们食用地瓜的时候，最好不要选发芽的地瓜食用。

二、地瓜能生吃吗？

地瓜发芽能吃吗？在食用地瓜的时候，我们常常会发现一些人拿着生的地瓜就开吃，说生地瓜营养价值比较高，但是，事实真是如此吗？专家告诉我们，地瓜最好不要生吃。因为地瓜的细胞膜比较厚，不经高温将其细胞膜破坏的话，会使我们很难消化。而且地瓜里面含有一种叫气化酶的物质，如果我们不用高温将其破坏的话，吃了就会产生不适，也就是我们常说的涨肚，放屁。

那红薯是不是加热就可以吃了呢？就像炒番茄一样，适当的加热即能使食物成熟，又能留住食物中的营养成分。答案是否定的。红薯必须加热至熟透才能吃，因为夹生的红薯所含淀粉还是呈颗粒状态，不能被我们较好的吸收，更不要说什么营养了，所以红薯必须加热熟透才能吃哦。地瓜发芽能吃吗？生熟也有讲究哦。