胆囊炎，胰腺炎，都是危害身体比较严重的疾病，所以对于得了这种病的一些患者，都是比较痛苦的，所以很多人，为了能让自己保持健康，也为了能尽快康复，想了解一下胆囊炎，胰腺炎限制脂肪膳食，为了你能尽快了解，看看下面的详细介绍。

1、适用对象

摄入含脂肪饮食后，一定时间内对血脂(如乳糜微粒和三酰甘油)清除能力减低，如Ⅰ型高脂蛋白血脂病人;摄入高脂肪后会出现腹痛，以及皮下脂肪明显增多，多见于胆囊、胆道、胰腺疾病肥胖症病人。如急性胰腺炎、慢性胰腺炎、胆囊炎、胆结石;脂肪消化吸收不良，表现为脂肪泻(脂肪痢)的病人，如肠粘膜疾患、胃切除和短肠综合征等所致的脂肪泻。

2、配膳原则

(1)减少膳食中脂肪的含量：根据不同的病情，结合我国实际情况，脂肪限量程度分3种。

1)严格限制脂肪膳食：限制所有含脂肪的食物和烹调油。膳食中脂肪的总量每天不超过20g，占总能量10%以下。病情需要时可采用纯碳水化合物完全无脂肪膳食。

2)中度限制脂肪膳食：限制膳食中各种类型的脂肪：每天脂肪摄入总量不超过40g，占总能量的20%以下。

3)轻度限制脂肪膳食：限制膳食脂肪供能不超过总能量的25%，相当于每天摄入脂肪总量在50g以下。

(2)其他营养素应力求平衡：可适当增加豆类、豆制品、新鲜蔬菜和水果的摄入量。除脂肪外，其他营养素的供给量也因病情而定。如脂肪泻易导致包括蛋白质、碳水化合物、必需脂肪酸、脂溶性维生素在内的多种营养素丢失，以及易随粪便排出的矿物质，如钙、铁、铜、锌、镁等，此时，应注意在膳食中及时补充。随病情好转，脂肪摄入量应逐渐递增。

(3)合适的烹调方法：禁用油煎、炸或爆炒食物，可选择蒸、煮、炖、煲、熬、烩、烘、烤等，减少烹调用油。

3、注意事项

脂溶性维生素的吸收和运输有赖于脂肪的参与，严格限制膳食脂肪可造成脂溶性维生素缺乏，因此，必要时补充能溶于水的脂溶性维生素制剂。由于中链脂肪酸不会在血中堆积，有时可允许使用，详见中链脂肪酸甘油膳食。胆囊炎和胆结石病人，尚需限制胆固醇。

4、食物选择

(1)宜用食物：根据病情、脂肪限制程度选择各种食物，包括谷类、不用油煎炸的瘦肉类、去脂禽类、鱼类、脱脂乳制品、蛋类、豆类、薯类、各种蔬菜和水果。

(2)忌(少)用食物：含脂肪高的食物，如肥肉、肥瘦肉、全脂乳及其制品、花生、芝麻、松子、核桃、蛋黄、油酥点心及各种油煎、炸的食物等。脂肪

节日菜肴丰盛，不少人吃的荤食过多、素食较少，导致脂肪、蛋白质摄入过多，饱餐后出现右上腹部持续性绞痛，可向右肩部放射，引起肩背部痛，同时可伴有恶心、呕吐、发热，甚至黄疸，这就是胆囊炎发作。而有的人因贪吃油腻的食物、饮酒过度，加之过度疲劳而诱发急性胰腺炎，出现中上腹部疼痛，有恶心、呕吐、发热等症状。一旦出现上述症状均需立即去医院，拖延不得。

预防：节日饮食要保持清淡，避免过度饮酒和高脂、高蛋白食物，宜进食低脂肪、易消化的食物，尤其是患有胆石症的人，更要饮食有度。

胆囊炎，胰腺炎限制脂肪膳食，以上就做了具体的介绍，所以有这种疾病的一些患者，要对以上所做的一些善事介绍，有一个全面的了解，通过全面的了解，然后在自己的生活当中，在饮食方面多注意，相信就能使得自己这些疾病，能得到有效的治疗改善。